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把調蘸料的正事兒給忘下了。

不應該，實在不應該。

她慌忙起身，「姑姑，你先吃，我去弄點蘸料。」

梁玉瑾已經拿了串切得極薄的雞肉片在手裡，拎著簽子一口吞下，感覺雞肉又麻又辣，卻並未失了原有的滑嫩肉香，鮮美肉汁會與外面裹著的紅油辣湯一道在口中迸開，實在美味，可惜就是肉太小了些，終究不過癮。

「還做什麼蘸料？」她把吃完的竹籤子放到一旁早已備好的竹筒裡，喊著寧歆歆，「現在就已經挺好吃啦，歆歆別忙了，快坐下吃吧。」

「姑姑先吃，我很快，」寧歆歆回頭應著。

梁玉瑾常年習武，食量比自己大上不少，做個蘸料的功夫也不耽誤什麼，沒準還能與她一道撂筷。

見她執意要做，想必是極重要，梁玉瑾也不再催促，只放慢了進食速度，一把小串、一盅小酒地等著寧歆歆。

寧歆歆預備做一個油碟、一個幹碟，其實就像是在火鍋店點好鍋底和菜肉之後自己去調料臺配小料一樣，把喜歡的料加在一起拌勻即可。

油碟，香油為底，既可以增香，又可以解辣。現代的火鍋店裡頭都會有成罐的香油，那種的一般不是純芝麻油，而是與其他植物油混在一起的芝麻調和油，這樣搭配大約是為了控制成本，就導致成品是比小磨香油的香氣更弱、味道也淡。

卻也勝在一個乾淨、方便，開啟易拉環倒入小碟，裡頭加什麼料可以隨個人口味自由發揮。

經過寧歆歆在現代的多次實踐，已經摸索出來了自己最喜歡的油碟配方:小磨香油為底，加香醋、蠔油、蒜末、蔥花、辣椒圈、香菜、熟芝麻、花生碎。

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