第四百一十七章 切個豆腐怎麼就切不好了？

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和蛋皮能夠更好的粘連在一起。

塗抹上紅薯粉水之後，拿一部分肉末搓成圓柱形狀，放到蛋皮邊緣。

然後將蛋皮往前面裹。

裹成圓柱形。外層蛋皮，裡面肉末。

放進蒸籠裡。

如法炮製，將30張蛋皮都裹完。

全都放進蒸籠裡。

蒸籠是用竹篾編制的大蒸籠。30個蛋皮卷佔了兩層。

這個時候，蒸籠還不著急上灶開蒸。再把甜燒白做好後，加進去一蒸。

本來，鹹燒白也是要一起蒸的。

但是鹹燒白李悠是帶的蒸好的成品過來，就不一起蒸了。只在最後進蒸籠，將其蒸熱就行。

甜燒白，又叫做甜扣、夾夾扣等。主要食材是五花肉、糯米，還有豆沙三種。

做法簡單來說，就是將豆沙夾入肉片中，放在碗底，上面鋪上蒸熟的糯米，放入蒸籠，蒸至肉片酥軟。

然後出蒸籠，再拿一個碗蓋住，倒扣一下。讓原本在碗底的夾沙肉片換到面上，最後撒上一些白糖上桌。

其成品色澤紅亮、豐腴形美，口感鮮香甜糯、耙軟適度、肥而不膩。

這是一道甜味菜。是川菜中少有的甜味菜之一。

李悠開始操作。

……

隨著時間一點一點過去，一直在旁邊觀察的謝文忠臉上漸漸露出驚訝之色。

他發現李悠的進度一直有條不紊，每一道工序安排都非常合理。先做什麼？再做什麼？又有哪些工序可以同時進行等等，全都明明白白，不浪費一點時間。

照這樣的情況看，自己之前的擔心完全就是多餘了。

李悠完全遊刃有餘，成竹在胸。

這真的是第一次做壩壩宴？完全不像啊！這分明就是一個經常做壩壩宴的老師傅啊！

當然，謝文忠知道，這的確是李悠第一次做壩壩宴。

只能說，真的是一種天賦。

謝文忠感慨不止，又徹底放下心來。

這個時候，同村的村民們也陸續再次上門，很多昨天沒有來的人也都來了。

謝晚祥一家人更多的親戚也都到了。

羅雲林帶著自己的家人也到了。

院裡院外都已經越來越熱鬧。

凡是昨天沒有來的人，在看到在灶臺前忙碌的李悠後，都會發出同一個疑問，“那個小夥子就是今天的主廚嗎？怎麼會請一個這麼年輕的廚師？”

然後有人回答：“的確是，那是李悠李師傅。李師傅這麼年輕，是因為他並不是專門做壩壩宴的，而是一家飯店的廚師兼老闆……”

關於李悠的情況慢慢在所有新來的客人中傳開。

同時傳開的當然還有，李悠並沒有自己的團隊，他是自己一個人來的……也不對，看到那個非常漂亮的姑娘了沒？她是跟著李悠一起來的，應該是李悠的女朋友吧？

當然，這不是重點。

重點是李悠沒有自己的廚師團隊，所以他只負責食材和做菜，其它什麼都不負責。四個幫手是主人家另外花錢請的，桌凳，各種餐盤、碗快、蒸籠等用具，也都是主人家自己想辦法準備的。

還有，價格是980塊錢一桌。

當這些說法傳開之後，所有今天才來的客人們也不禁詫異。都不太明白主人家為什麼要這樣操作？

直接請一位專門做壩壩宴的廚師不好嗎？人家一條龍服務，主人傢什麼都不用管，多省心？

關鍵是還要便宜很多。

就算選檔次高的，一般也就780塊錢，又或是800塊錢一桌。

這都是好得很的了。

這個980塊錢一桌，再加上請幫工，