第4節

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止香氣外溢，放涼。然後把茶葉倒進專用的茶碾子裡的，碾得越細越好。你要是碾成菱角那麼大的碎屑，那可不成，至少要碾成細米狀，如果你手工好，有耐心，能碾成松花粉狀，那自然是再好不過。碾碎的茶屑，再倒進茶羅子，用羅篩一遍，總而言之一句話，就是要細細的茶粉。等茶粉收好，就可以開始燒水了。陸茶聖認為，這個水也是有講究的，山泉水煎茶最好，江河水較差，井水最差……自來水？抱歉這個不考慮。

接下來，你得用特製的風爐、上好的炭、專用的小鍋釜來燒水。

品茗這個高階的藝術，燒水當然也有講究，水面有魚眼紋，微微發聲的時候，叫做“初沸”，這時候你得加鹽——李曜表示陸羽也過時了；鍋邊緣如湧泉連珠冒泡，這叫“二沸”了，這時候用瓢舀起一瓢水出來，放旁邊備用。然後一邊用竹具攪動鍋裡的沸水，一邊往水中心撒茶粉……很快水又開了，那個洶湧澎湃，那個翻滾激盪。

於是把剛才那瓢水倒回鍋裡，壓一壓火頭，別讓茶粉迸到外頭。等到“騰波鼓浪”的“三沸”一出現，這茶就算煎好了，趕緊離開火，別再繼續煮了，端著鍋往那些高貴典雅的青瓷白瓷茶碗裡分倒吧。

分茶也有要訣，要訣在於把茶水上的浮沫（茶粉不是速溶咖啡粉，大部分在水裡呈飄浮狀的）藝術地倒進各個茶碗裡，其最基本的要求要記得：厚薄均勻，看著舒服，高手甚至能把這些浮沫酙成各種圖案各種造型來比試“鬥茶”。最後要注意的是：煎一釜茶最多隻能倒五碗，跟現在一樣，限量版才值錢，這個請參考法拉利、保時捷。再多了就不夠高貴冷豔，而是“飲牛飲騾的蠢物”了。

陸氏煎茶法“公開發行”以後，很快作為上流社會貴族人士玩高雅的標準之一，風行全國，傳諸後世，福延東瀛，經久不衰，足以見得一流公司賣標準這個話是放之四海而皆準的道理。所以如果要喝茶，千萬注意，只能穿越在開元天寶之後——差不多也就是安史之亂以後，在民間雖然很可能依舊只有味道奇怪的八寶混燉茶，但是在皇室貴族或者豪商鉅富家裡，就可以享受正宗茶道伺候了。

李曜正在感慨自己出身的環境還算不錯，至少不用和八寶茶，便聽見趙穎兒問道：“郎君，這茶湯可還適口？”

李曜怕被她瞧出破綻，故意風輕雲淡地道：“嗯，不錯，穎兒的茶藝又有精進了。”

哪知趙穎兒卻嗤地一聲輕笑：“郎君忒地裝腔作勢，你念叨這顧諸紫筍又不是一日兩日了，好容易阿孃這次去晉陽特地給郎君你帶了半斤，怎的喝到嘴裡偏就只說一句‘不錯’？莫不是穎兒手藝粗陋，糟蹋了這湖州名茶？”

李曜愕然，看了一眼杯中茶水，心道：原來這就是陸羽《茶經》裡說的，在唐朝時僅次於四川‘蒙頂石花’的紫筍茶？果然是好茶，只是……這茶給我喝豈非牛嚼牡丹了？我所知道的這點茶經，還是聽某老總當初拽文的時候說的啊……

李曜乾笑兩聲，道：“這都被你看出來了？唉，看出來就行了，別說嘛，多沒面子……”

趙穎兒見他說得有趣，不禁輕掩小口，又見五郎君眼神“幽怨”地看著自己，就覺得自己不該一時口快，落了郎君的面子，歉然一笑，岔開話題道：“方才憨哥兒又騎馬出門去，好像是要給附近田莊傳達阿郎的吩咐，郎君，如今才過完年，田莊上便有農活要忙了嗎？”

李曜收起笑臉，搖搖頭：“此番卻不是農活，而是我要抽調一批勞力到鐵坊幫忙。”

趙穎兒微微有些驚訝，看了李曜一眼，目光一轉，若有所思地道：“難怪……”

“難怪什麼？”

趙穎兒微微遲疑，才小聲說：“憨哥兒出門的時候，正碰上三郎君回來，三郎君嫌憨哥兒牽馬出門攔了道，罵了他幾句。憨哥兒口拙，來來回回只說