第10章 雞肉不是肉

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拜託衙廚的伙伕，幫自己繼續用文火慢慢烘乾海帶等物，宮保又開始準備烹飪其他菜餚。

首先是燒製鹽焗雞。

鹽焗雞，其實製作方法十分簡單。

新鮮宰殺好的雞，清洗乾淨後，在雞肚中塞入蔥薑蒜以及少許的料酒，再用精鹽細細塗抹在雞身上，之後便用荷葉將整隻雞包裹起來，放入瓦罐之中。

再將粗鹽倒入瓦罐裡，覆蓋住整隻雞，即可將瓦罐放在灶上，以文火慢慢焗熟，大約一個小時，也就是半個時辰左右即可出鍋食用。

這鹽焗雞，可是廣東客家名菜，相傳是梅州長樂商人，因為朋友贈送了肥雞，不便攜帶，便將其煮熟後，封在鹽包裡儲存。

結果被封在鹽中的雞肉，卻出乎意料的好吃。後長樂商人以此法烹飪雞肉，便有了鹽焗雞這道名菜。

宮保相信，皮爽肉滑、骨肉鮮香的鹽焗雞，一定能讓衙役們滿意。

將鹽焗雞放在灶臺上煨制，宮保請衙廚的伙伕幫他照看火候，又繼續去製作其他的菜餚。

等海帶、香菇與蝦皮烘好後，宮保又問伙伕要來了碾子，將烘乾的海帶等物，細細碾成了粉末。又按照他老爹教授的配方比例混合到了一起，純天然的味精就算是大功告成了。

宮保調配味精時，倒是下意識的避開了衙廚裡伙伕們的視線。

當初他老爹對自己這獨門秘方可是很看重的，號稱是傳男不傳女的宮家獨門秘籍。

當然，宮保後來才知道，老爹的話根本就是扯淡。

他在百度上，都看到過一模一樣的自制味精介紹，說不準自己老爹就是從網上學來的，也未嘗不可能。

宮保避開伙夫們的視線，其實也是有藏私的打算。

畢竟這味精，可是他的獨門絕技，自然不肯就這樣簡單，被那些伙伕們給學了去。

宮保甚至想得還很長遠，他若是能順利從這成都縣的大牢裡脫身，今後如何在大唐生活下去，卻是個問題。

畢竟宮保可不是什麼理科男，懂什麼燒玻璃、鍊鋼鐵做火藥這些技術活。思來想去，貌似與老爹一樣，當一名廚子才是能在大唐養活自己的職業。

如此一來，味精可就是關乎他未來生存狀況，好與壞的秘籍了，自然不能輕易將秘方示人。

至於說那些伙伕，知道海帶、幹香菇與蝦皮這三樣東西，那倒是並不重要。只要最關鍵的配方比例沒有洩露，宮保就不怕自己的味精被人仿製出來。

此時被打發去坊市採買豬肉的伙伕，也終於氣喘吁吁的跑了回來，帶回了十幾斤豬肉。

宮保看看灶上文火煨制的鹽焗雞，估摸著火候差不多了，便小心翼翼的將瓦罐端了出來，扒開滾燙的粗鹽粒，從中取出了被荷葉包裹的雞肉。

此時劉班頭早已等得不耐煩，見伙伕買回來豬肉，便迫不及待的跑來了衙廚，語氣不善的朝宮保嚷嚷起來：“小子，現在豬肉也有了，你可以開始烹飪了吧？”

“是，是，劉班頭請稍後，我馬上開始給諸位烹飪菜餚。”宮保指著鹽焗雞又說道：“劉班頭，這道鹽焗雞已經做好了，劉班頭可以品嚐一下，我保證絕對是難得的美味。”

劉班頭聞言卻是一臉不爽：“小子，衙廚裡啥肉食都有，你為何不弄點肉食做菜？這雞肉有何吃頭？你小子記住了，後面的菜，多弄肉食！莫要弄些什麼虛頭巴腦的雞肉鴨肉來忽悠老子！你這瓜娃子，衙廚裡那麼多食材，又不用你這田舍奴花錢，做個菜，那麼摳搜作甚？”

宮保懵逼了，覺得劉班頭是不是腦子有問題？

蒼了個天了！

雞肉不算肉食？

難道還是素菜不成？

宮保不懂，也不敢多問，只能含糊著點頭應下。