尋味美食之旅

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泰州的第一頓正餐放在了裕泰和慢生活餐廳，這是一家新式泰州本幫菜餐廳，近兩年在泰州也很火，店裡整體輕盈的新派蘇式風格，還是蠻精緻的。

剛來也沒做足功課，林薇便看著選單上的推薦隨便點了一通，點了四道菜：雞湯水煮乾絲、泰州小炒、熗麵條、蟹黃包，本想著蓉城長大的我會不會吃不慣這裡清淡的口味，品嚐後，味道卻超出了心中的期待值。

乾絲一直是泰州人餐桌上必不可少的一道菜，不管是早茶，還是正餐，都能見到他的身影，乾絲做法也較多，如燙乾絲，水煮乾絲等等，林薇點的水煮乾絲，是以精心熬製的雞湯作為湯底，清淡爽口，泰州的千張鮮嫩柔軟，再搭配上一些蝦仁、木耳、綠蔬作為點綴，味道也是極佳。

林薇覺得評價一碗麵是不是一道好面，湯底最重要，這家餐館的熗面就讓人很驚喜，雖品嚐不出湯底的具體成分，但是喝起來有種淡淡的清香，面裡也就只夾雜著寫絲瓜片，看起來很素很清淡，但是吃起來卻是津津樂道，或許這就是淮揚菜的魅力所在吧。

看名字加了泰州兩個字就下單了的一道菜，應該是泰州的一道家常菜，看上去油油的，但吃起來卻不膩，裹在菜裡的湯汁很加分，讓不這麼愛吃香菇的翊哥兒都多吃了兩口。

第一天的晚飯是在古月樓吃的，沒想到吧？這裡不止有早茶。

看這著滿牆的牌匾就知道這家店有多受歡迎了。

這一餐林薇也點了四道菜：燙乾絲、紅燒肉、獅子頭、炸臭幹。

燙乾絲是淮揚菜的代表菜品之一。也是乾絲的另一種做法，將一塊豆腐，切成片，再切成細小的豆腐條，在鍋中燙好後再堆成寶塔狀，澆上香油、醬油、醋，就完成了。事後才知道，燙乾絲不是下飯的，主要是佐茶的，所以正餐吃水煮乾絲，早茶吃燙乾絲才是最正常的吃法～

炸臭幹算是泰州的一種民間小吃，其實就是臭豆腐，區別於長沙黑色臭豆腐以湯汁取勝，泰州的臭幹有點類似於杭州紹興一帶的臭豆腐，屬於白臭豆腐，炸好後，蘸上紅燦燦的水大椒，倒也爽口。

獅子頭是大家都熟知的一道菜，是淮揚菜中的招牌菜，曾也作為“開國第一宴”六大熱菜之一。市面上的獅子頭稂莠不齊，要吃最地道的還屬要來揚州泰州。

紅燒肉是一道著名的大眾菜餚，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。上海的本幫菜和蘇南一帶的紅燒肉，糖色比較重，屬甜口，淮揚菜中的紅燒肉鹹甜適中，也是大眾比較嘗的慣的。

第二天是品蟹之旅。

“秋風起,蟹黃肥；菊花開,聞蟹來。”沒有蟹的秋天，是不完整的！

可能大部分人只熟知”陽澄湖大閘蟹“，但其實”中國螃蟹看泰州“，泰州是全國最大的螃蟹原產地，蟹美食淵源流長，素有”蟹三怪“的說法：出水爬籪不夠賣，不蒸不煮也當菜，外溫內燙難老外。

泰州也是最會吃蟹的一座城市了，吃蟹除了清蒸，也有蟹黃湯包、蟹黃包、蟹粉燒賣、蟹粉元宵一類的蟹粉點心，還有蟹黃獅子頭、蟹黃粉皮、蛋炒蟹黃等一系列蟹黃菜，最有名的就是，泰州“蟹八吃”。

林薇最後選在了清風茶社，也是一家老店。

因為蟹寒吃多了也不好，就一人點了3只，開啟蟹殼，滿滿的蟹黃，超滿足的！！！

當然還點了其他的美食，比如：上了非物質文化遺產名錄的滷製豬頭肉；特色美食魚圓，魚圓和魚湯都很鮮，魚圓口感比較松彈，非常美味。藕夾也是這裡的一道特色美味，藕片裹著一層層金黃的麵包糠，炸至金黃，咬下去酥脆可口。

還有泰州的螺螄，可能是因為淮揚菜做法的影響，林薇竟然吃出了不一樣的味道，不重口，但是嗦起來也是很清爽可口的。林薇還是蠻喜歡的，一個人嗦了大半