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胖妮兒安心了，又跟著胡三娘子等人「做早操」，逐漸從胖演化為壯，雖然才十歲，但自己搬動二三十斤豬肉毫不費勁。

這把子力氣和身板把個胡三娘子饞得了不得，私下裡還跟師雁行玩笑，「若你不要她，我還真想收了做個弟子！」

簡直就是相撲的好苗子！

早有三妹取了乾淨碗筷來，師雁行從獅子頭上夾了一塊下來，慢慢咀嚼。

「蔥姜蒜和料酒用得不錯……」

中餐最折磨人的莫過於「適量」「稍稍」，既然是速成，師雁行就給她們走了捷徑：

規定好每道菜的用料比例，比如這紅燒獅子頭，一斤肉用多少蔥姜蒜和料酒，都是定好了的。

只要嚴格按照量來，滋味兒就差不到哪兒去。

師雁行又用獅子頭蘸盤底的湯汁，口感瞬間濃鬱，隱藏的缺點也暴露出來。

「只是熬糖色時候過了，微微有點苦味。後面是不是著急了，有點慌了？下鍋煮又老了些，藕丁不脆了。」

唯獨一個火候和時長息息相關，得慢慢磨。

胖妮兒等人暗暗心驚，師父真厲害啊，嘗一口都能知道剛才三姐慌了神？

三妹就有點慚愧。

原本她信心十足，第一遍油炸的時候也弄得極好，形狀滾圓，色澤金黃，香氣撲鼻。

結果樂極生悲，才清了鍋炒糖色呢，就沒跟燒火的小姐妹配合好，眼見著糖漿略有點焦。

完了！

當時她腦袋瓜子就嗡的一聲，方才建立的信心蕩然無存。

兩人這麼一慌張，後面火候也沒控制好……

可出鍋時她們提前嘗過了，當時驚喜地發現味道還不錯。

誰承想，師父第一口就嘗出來了。

這就是經驗吧。

三妹才要說話，另一個姑娘主動站出來領罰。

「三姐時長和步驟都沒錯，是我沒控好火，一時大一時小。」

拜師後眾人論了齒序，巧的是三妹恰好行三，眾人便這麼叫起來。

三妹又說是自己的責任。

看著搶著認罰的弟子們，師雁行十分欣慰。

「行啦，也不是什麼大事，多練幾回就好了。比起技巧，心態更要練。」

別小瞧燒火的活兒，沒有現代化可控煤氣灶，什麼時候加柴，加多少，什麼時候拉風箱，多大力道，都直接關係到鐵鍋溫度高低。

沒經驗的燒火工粥都能煮糊了，而有經驗的，卻能僅靠幾根柴火的合理分配燉熟一隻雞！中間都不帶掀蓋子的！

點評完了之後，師雁行又親自做了個經典家常菜：

乾煸豆角。

一群小徒弟都圍著看得如痴如醉。

好羨慕啊，我們什麼時候也能跟師父似的這麼舉重若輕？

她加糖加鹽都一點兒不掂量的，好像就是隨手那麼一捏就準了！

一盆酸菜魚，一盆紅燒獅子頭，姑娘們再快手快腳炒幾個簡單的時蔬，再加上乾煸豆角和一個湯，都是巨型分量，就是今天大家的晚飯了。

一群大小乾飯能手，足足一筐的炊餅回回見底，保準連個渣渣都不剩。

眾人陸續離席，胖妮兒還在領著幾個小姐妹用僅存的一點炊餅皮挨個盤子蘸湯吃，抹得賊亮。

若說沒吃飽？

倒也不是。

可，可那麼那麼多好吃的肉湯，油汪汪的，白倒了多可惜啊！

江茴每每看了都感慨：

自從這幾個孩子來了，家裡刷鍋刷盤子用的草木灰都少了。

第108章 列席

師家好味分店西點銷量一般， 熟客還是願意往周遭環境更繁華的本部