第268頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

八名評委手持打分表，根據菜品的色香味三個主要方面進行打分。

如果是特別突出的創意菜，還會有額外的獎勵分。

很快，廖初就來到28號趙奶奶的「攤位」。

五道菜分別是：

魚頭豆腐湯，剁椒魚片，辣子雞塊，家常獅子頭和涼拌雜和菜。

都是很常見的菜式，自然談不上獎勵分。

不過廖初這一路走來，也沒見到幾個敢在第一天就放大招的。

新規則打了眾人一個措手不及是一方面。

而另一方面，因為之前的海選和初賽都分了不同賽區，今天進入決賽圈的大部分選手們都是第一次碰面，還不清楚彼此水準，多少都存了點試探的意思：

先使七分力，摸摸對手底細，然後才好有的放矢。

知己知彼百戰不殆嘛。

魚頭豆腐湯雪白濃稠，表面的油花都被撇得乾乾淨淨，打眼看上去，好像一盆熱騰騰的山巔雪。

香味非常濃，水產獨有的腥氣被降到最低。

哪怕是不愛吃魚的食客，也敢鼓足勇氣嘗試一番。

再就是味道。

廖初喝了一口，淳厚質樸，還有種溫柔的滋味。

能讓人感覺到做菜人是真的在用心烹飪。、

這道菜的魚選的是鱅魚，也就是俗話說的胖頭魚。

從這個名字就能大概得出這種魚的最大特色：腦袋大！肉厚。

魚頭做湯，剩下的魚身做了泡椒魚片，安排非常合理。

廖初嘗了口魚頭肉，細嫩爽滑，很有滋味，但又不至於蓋過魚肉本身的鮮甜。

至於豆腐，火候也恰到好處，吞入喉嚨時，簡直像極了果凍布丁。

雖然沒有創新和改進，但這道菜確實將兩種主要食材該有的鮮美發揮到極致。

無可挑剔。

其他幾道菜的味道也很出色。

而且他發現兩位奶奶對菜品的呈現順序非常有講究：

開頭先是一道熱湯，味道厚重香醇，能在最短時間內調動人的食慾。

緊接著，就由泡椒魚片和辣子雞兩道重口味的接連掀起高潮；

而連續兩道重口味的菜相互疊加，此時，人的味蕾已經到達一定的極限，於是第四道，就成了廣闊雍容的家常獅子頭。

家常版本的獅子頭沒有特別多講究，肉質柔軟細膩，整體趨向溫和。

好像立刻就從繁重忙碌的壓力之下解脫出來，整個人都跟著放鬆了。

有種……回家的味道。

因為前面幾道多是肉菜，符合國人對於春節追求的熱烈轟動，卻難免膩味。

於是這個時候冒出來的涼拌雜和菜不亞於畫龍點睛。

就好像平地颳起來的一陣清風，酸甜爽口的好滋味立刻清除了所有油膩，讓人覺得還能繼續吃……

這幾乎已經可以算一桌合格的年夜飯了。

任何一位家庭主婦的操辦能力，都不容小覷。

一共色香味三個方面，每一部分各佔十分，廖初毫不猶豫給後兩者打了滿分。

至於色，在業內一般指色澤和擺盤。

除了菜品本身的顏色之外，還包括器皿的選擇，以及對菜餚的裝飾和佈局。

在這方面，兩位奶奶確實差點事兒，只是乾淨整潔而已。

配色、擺盤，都有點過不去。

甚至家常獅子頭因為加入了大量醬汁，導致整體黑乎乎的。

若在平時，自家吃自然沒關係，可放在講究美觀的比賽中，就很吃虧了。

漫長的斟酌過後，廖初給了五分。

品嘗結束之後，後臺會把各位評委給出的