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更小的顆粒，放在乾鍋裡，小火慢熬。

幾分鐘後，原本雪白瑩亮的冰糖漸漸融化，又從糖汁變為微微泛著焦糖色的糖漿。

待到糖漿泛起小泡，就要關火了。

再久了，會有苦味，顏色也不大好看。

他把事先準備好的山楂串往裡面裹了一圈，放在油紙上排好。

接下來，只需要等待。

如果心急，直接放到冰箱冷凍也可以。

不過既然說到掛糖……

廖初又從冰箱裡翻出幾顆蘋果來。

餘渝呀了聲，「這不是我上次帶來的嗎？」

廖初瞅了他一眼，沒說話。

餘渝就有點心虛。

前幾天，他在路上發現一個老婆婆賣蘋果，又忍不住買了不少。

這次倒是沒有爛的，斤兩也足，可誰知蘋果看著不錯，實際上一點都不甜。

而且放了幾天之後，竟然就迅速變面了。

他們三個誰都不愛吃麵蘋果，就一直放到今天。

不過要這麼扔了的話，又有點可惜。

廖初就決定拿來做個拔絲蘋果當甜品。

只要掌握好了火候，拔絲系列其實很簡單。

但只是「火候」兩個字，就難倒了無數人。

「你給柳溪發個訊息，讓他等會來拿吃的。」廖初一邊洗蘋果一邊說。

做這麼多，他們三個一時半會兒吃不完。

「好咧！」餘渝麻利道。

做好吃的插不上手，發訊息他會呀！

專業廚師就連削蘋果都跟別人不一樣。

餘渝就發現，看廖初削過這麼多次水果了，那皮兒都沒斷過。

就很離譜！

再重複一遍剛才熬糖的步驟，把切好的蘋果塊丟進去，顛勺，翻個個兒，馬上就可以出鍋裝盤了。

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