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出來的酸菜是不能直接下鍋燉的。

太沖。

廖大廚指揮著餘老師接了盆清水，反覆沖洗幾遍，這才快刀切絲。

經過沖洗後的酸菜已經不那麼刺激了。

但那種清爽的味道，卻越發悠長。

真是一顆好酸菜！

滾蛋餃子落地面，既然走的時候吃了餃子，那麼今晚自然也少不了一碗麵。

這幾天廖初閒來無事，倒也做了幾把拉麵。

有普通麵粉的，也有加了蔬菜汁兒的，加了豆麵的，五顏六色，都放在冰箱裡。

預備著懶怠動彈的時候，用高湯煮一把。

隨便加點小青菜什麼的，就是無上美味。

沒想到人還沒徹底懶到家，儲備拉麵倒是先用上了。

鍋底挖一勺豬油膏下去，看著乳白色的固體逐漸融化，再丟點蔥花爆香。

看似簡單，實則大有乾坤的豬油蔥花面就做好了。

飯總是別人碗裡的才香。

果果眼巴巴瞅著，試探著舉起手臂，「果果也想吃麵！」

餘渝給她夾了幾筷子。

直接吃好吃，澆一勺濃濃的番茄牛腩湯汁，更是能把人美壞了。

有經驗的廚師會將番茄切成兩種大小。

小的那部分勢必會融化在湯汁中，造就酸甜爽口的湯底；而大塊的也被熬煮得邊緣模糊，像成塊的番茄醬。

牛腩燉得稀爛，細膩綿軟，入口即化。

看著那麵條被染上喜慶的淡紅色，嘶溜溜扒兩口，整副腸胃都跟著受用。

酸菜豬肉燉粉條，東北菜中的扛把子，當地老百姓誰家冬天不隔三差五來幾頓，那都不是正經吃飯。

在下鍋之前，誰能想到憨厚的豬肉和「尖酸刻薄」的酸菜會是絕配？

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