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梁彥昭一時語塞，半晌妥協：「行，那就叫斑馬。」

寧歆歆取完名字神清氣爽，一蹦一跳地出了馬廄。

梁彥昭快步跟上，只在關上馬廄門時，眼光複雜地望了一眼「斑馬」，暗道了聲：苦了你了。

——

回府的馬車上，寧歆歆躺在梁彥昭腿上，盤算著晚間吃什麼。

「遇明，晚上做個五柳炸蛋吃好不好呀？」

「五柳？」

寧歆歆點頭，「沒錯，就是五柳先生那個五柳。」

五柳先生陶淵明，宅邊有五柳樹，因以為號焉。梁彥昭嚮往的「結廬在人境」一時半會兒弄不來，搞一個原作者同名菜卻不難。

梁彥昭從來沒聽過，「還有這種菜？」

「當然咯，」寧歆歆說著還抬起了下巴，全身充斥著一種「看我好有文化」、「看我懂的真多」的驕傲。

「不過，字兒雖然一樣，這菜卻也跟陶淵明沒什麼關係，叫這名只是因為炒蛋的醬菜叫五柳菜。但是沒事，我們可以強行認為就是有關係。」

不等梁彥昭回話，寧歆歆靈光閃現，又騰地坐起，「有了，我們今天晚上可以全做人名菜。」

「人名菜？」梁彥昭不解，這又是什麼？

「就是帶著人名的菜啦，名人都喜歡吃、喜歡做的菜，久而久之大家就會用他們的名字去命名，」寧歆歆想了想，「那今晚就再湊個東坡肉和左宗棠雞。」

第86章 人名套餐（二合一） 東坡肉、五柳炸蛋……

東坡肉要煮好些時辰, 中間煨燉的功夫足夠做好其他菜了，所以要先做這個。

這道菜吧，做起來是真不難，主要是個麻煩。

說起來, 東坡居士實在是個精細人, 且不捨初心、不斷提高, 聽說東坡肉原名「回贈肉」，是蘇軾在徐州任知州時創製，後於黃州進一步改良, 最後在杭州聞名於世，現在已歸到了浙菜系。

做菜之初, 先將要用的香料、蔥蒜準備好，蔥薑切片, 等下左宗棠雞也用得到這個, 要多切些, 冰糖碾成小粒，山楂片、八角、花椒碼在小碟裡頭備用。

寧歆歆之前非常不理解這種做法, 覺得自己又不是飯店廚師, 時間不緊任務也不重；也不是美食博主, 不需要拍影片圖個好看，這般早早準備實在沒必要，現用現切還新鮮。

後來動手張羅了一頓年夜飯, 當即改觀不說, 還生逼著自己一次就養成了事先準備配菜、配料的好習慣。

東坡肉需要選用一方塊帶皮的豬五花, 先將豬皮那面拿火燎燎，而後取刀將剩餘的豬毛茬刮乾淨。

隨後將整塊豬肉冷水下鍋，加了蔥、姜、料酒一起煮上一刻鐘, 大約焯至五分熟出鍋。

而後炒糖色，鍋內油稍多些，加入碾好的冰糖粒，灶下燃小火、手上不停攪拌，直至冰糖全部化開，熬成棕紅色糖漿模樣。

糖色炒好移至瓷缽備用，將先前煮好也稍稍晾涼的豬五花切成一寸見方的肉塊，每一塊上都打十字繫上繩扣，以免之後的長久燉煮會變了形。

肉類若要達到一個入口即化的軟爛境地，必不可少的一步便是長長久久的小火溫燉，但這樣也會帶來一個燉散、不成樣子的結局，所以有人提前在肉裡插上籤子、有人提前在肉外頭紮上棉線。

但還是東坡肉所用的十字扎繩法子最是好使，濟南府有一道名吃叫做把子肉，是燉滷的肥瘦對半甚至肥肉更多的大肉片子，只要是燉得到位了，無論怎麼扎都也還會肥瘦分開。

紮好棉線後尋一個沙煲，在沙煲底下鋪上先前準備好的山楂片、紅棗、八角和花椒，將肉塊皮朝上碼在中間，淋上老抽、生抽、熬好的糖色、鹽，取陳釀黃酒加至肉片的三分之二