第207頁

請關閉瀏覽器的閱讀/暢讀/小說模式並且關閉廣告遮蔽過濾功能，避免出現內容無法顯示或者段落錯亂。

牛肉火鍋以潮汕地區的最佳，聽說沒有一頭牛可以活著走出潮汕，在辣火鍋獨佔鰲頭的現代，這種以鮮取勝的火鍋也仍是許多人心目中的白月光。

火鍋店總會有一張圖，仔細標註了牛的各個部位名字，讓你照著部位點餐，越稀有的部位，就越貴些；還能照著部位涮鍋，但一般也就是六到八秒。

湯底的特點是清湯起鍋，先涮肉，涮完後清湯便成了濃湯，就可以接著涮菜。

午憩前，寧歆歆就燻烤了牛大骨，已經加了南薑片燉上了底湯。

在現代的時候，濃湯寶、各類底料都隨處可見，火鍋是不需要多久的時間準備的，但到了如今時代，寧歆歆反更習慣自己燉湯去涮火鍋，麻煩是麻煩了些，但卻比買的那些更鮮、更香。

寧歆歆去檢視了下高湯，又在湯里加了玉米段和蘿蔔，現在準備去做個手打牛肉丸。

正宗的潮汕手打牛肉丸，得選用剛殺不過三個時辰的黃牛肉。但寧歆歆如今沒有這個條件，雖說也是黃牛肉，但時間肯定早過了，只能在調味處多下點功夫。

黃牛肉剔除牛肉膜、牛筋、其他雜質，然後切成小塊，用兩支幹淨的鐵錘反覆捶打，捶打到牛肉出了黏連膠質，抓起肉醬不會掉落，那就算是好了。

時間超過三個時辰，肉質就會排酸、變硬，所以調味時所加的糖和生粉要多放一點，鹽和胡椒粉照常放即可。

其他部位的牛肉也被廚房的大師傅切成了薄片，紅紅一片碼在盤裡，擎等著下鍋。

蘸料準備的是潮汕風味，沙茶醬、香油、芹菜碎、醬油和蒜末。芹菜碎是其間的點睛之筆，清爽獨特的芹菜香味簡直就是牛肉湯底的絕配。

除了蘸碟外，寧歆歆還專給每人都備了個小碗，裡頭只裝了小半碗切得細細的小香芹，到時候在碗裡澆上半勺牛骨湯，那鮮香滋味真是誰飲誰知道。

備好菜後，寧歆歆又用紅茶做底，加了梨子塊、蘋果塊、檸檬片、蜂蜜泡了壺水果茶，準備用來給大家解膩。

寧歆歆總覺得自己和廚房的師傅做事算極麻利了，可她這邊剛把火鍋挪入新做的那間專吃火鍋的膳堂，後腳就聽門房通傳說淑惠公主與劉夫人已到了府門口。

「大約是因為起得太晚了吧，」寧歆歆喃喃自語，梁彥昭往自己身邊一趟，比吃安眠藥還好使，睡下就起不來。

——

「累死了，累死了，」梁玉瑾一進膳堂，墩在凳子上就不動彈了，「一樓已經修繕地差不多了，二樓上廚房在收尾階段，三樓訂的那些桌凳，後日到店。」

梁彥昭抬眼看她，搖了搖頭。

寧歆歆見狀倒了杯水果茶給她，「姑姑辛苦了。」

芸娘取了一疊文書給寧歆歆，「太子妃，這是三樓、一樓所招工人的用工契書，您過目下。二樓還未招全，再給我些時間，年前一定辦妥。」

「不著急的，」寧歆歆接過契書，又給芸娘倒了杯果茶，「已經很快了，招工這事兒本就不簡單的。」

說話又把契書倒手給了梁彥昭，「遇明你瞧瞧，我是看不懂的。」

梁彥昭接下，面無表情，輕咳了兩聲。

寧歆歆恍然大悟，立時給他倒了杯果茶，又遞到了他手上，湊近耳邊輕輕道了句，「勞煩夫君掌掌眼。」

梁彥昭喝了一口，點了點頭，把契書收到了一旁。

梁玉瑾見狀「嘁」了一聲。

梁彥昭剛好了的臉色，馬上又拉了下來。

「好了，人到齊了，」寧歆歆打圓場，「我們開吃吧！」

然後，她指著各人眼前的小湯勺、小笊籬，「先舀一勺湯澆到芹菜裡，喝一口湯嘗嘗。」

而後拿了小笊籬，取了兩片吊龍放在裡頭，在滾沸的鍋子