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簡洛西微怔，愕然看著他，「你說……要用，杏仁粉？」

裴斯年也愣了愣，他覺得以簡洛西的經驗，不應該不知道，這種時候杏仁粉才是最佳選擇，「核桃粉更適合味道濃鬱的餡料，既然要符合童話氣質，口感上最好保持清新，用杏仁粉會比較好。」

裴斯年頓了頓，又道：「當然，以你自己的想法為主，我只是給出建議，你可以不採用。」

簡洛西沉吟片刻，慢慢點頭：「確實……用杏仁粉會更好。」

她放下手中容器，轉身去了食材庫，似乎準備重新調和麵團。

裴斯年覺得她的神情好像有些不對，回想自己剛才是不是又過於犀利了？唔……還好吧，語氣語調，他都有謹慎把握，應該還算溫柔吧？

裴斯年蹙著眉，回到評審席。

另一邊，米柔和愛德華也下場對選手進行指導和提點。

愛德華對羅文博這次要做的龍躉扣很感興趣，搓著小胖手走過來，「好傢夥，這麼大一條龍躉，難怪你想要做龍躉扣，換我瞧見這麼大的龍躉，估計也很難剋制住啊」

羅文博刀法精湛，已經利落取出魚扣，又片下魚肉、魚尾和部分魚骨，放入瓦罐一起煨煮。

在等待魚扣煨煮的過程中，他有條不紊的處理其它配料，對愛德華道：「中式料理和西方料理最大的區別，在於鍋氣，鍋氣類似於美拉德反應，又不同於美拉德反應，它是由油脂、醬汁、食物的水分經過鐵鍋高溫而蒸發出氣體，在半圓弧的環境中，經過氣壓形成氣流，食物在炒制時吸收附帶出來。」

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