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聽大廚說，愛吃辣的人食用火鍋易上火，但這個湯底的話兼具保養功能……

廖雁和白星吃過不少火鍋，可還是頭一回見這麼講究的，就覺得這鍋湯底也跟這座城、這座城裡的人一樣，都是那麼精細。

跟大西北和關外真的一點都不一樣。

銅鍋底下坐著火炭，隨著熱力的揮發，底部冒出來一串串大氣泡。它們就像乳白色的珍珠一般，躥到水面炸裂開來，將包裹的香氣一股腦兒丟了出去。

好聞吧？

廖雁的眼珠子都恨不得貼在那幾盤牛肉片上，見狀迫不及待地搓了搓手，吞著口水道：「差不多了吧？」

這都多久沒吃牛肉了呀，可饞死人啦。

孟陽的喉頭聳動一下，顧不上回答，主動夾了一大筷子牛肉放進去。

吃火鍋的時候最好先涮肉，這麼一來，它們本身的油脂也能融入湯底中，使得湯汁口感更加豐富，後面簡單涮菜也有肉汁精華呀。

大廚的刀工很好，牛肉一片片切得很薄，只需要稍微往翻滾的湯汁中蘸一蘸，鮮紅的肉片就迅速翻卷、變色。

若細看時，肉片紋理間彷彿還有一點點淡紅色的血絲，但請不要在意，放心大膽的吃下去吧，這個時候的牛肉才是最鮮嫩肥美的！

若一直等到血絲全無，肉片也老啦，咯吱咯吱嚼木渣似的，哪裡咬得爛！

三人都是無辣不歡的性子，還提前跟廚房要了許多辣椒剁碎，統統放到蘸料碗裡。

南方菜蔬很豐盛，這會兒除了幹辣椒之外，甚至還有一點新鮮辣椒，較之曬乾的更有一股鮮甜風味。

當然，也更辣！

新磨的芝麻醬格外香甜，加一點芫荽和本店特色酸豆角碎碎進去，再裹上辣椒，把顫巍巍的牛肉片用力往裡一按，多種味道瞬間融合。

時間緊迫，嘴巴早已等不及，腦袋主動下壓靠近碗邊，直接就著筷子嘶溜吸進嘴巴。

呼呼，好鮮好燙，又酸又辣，讓人忍不住張開嘴巴呼呼噴熱氣，喘幾口卻又趕緊閉起來：

多麼珍貴的香氣呀，要是都撥出去了多可惜……

麻醬的香味濃稠而醇厚，本來是十分霸道的，可大約這就是天生一對吧，遇上火鍋，竟也懂得退讓啦。

酸豆角本來是很不起眼的，可就是那點不起眼的酸味，卻好像畫龍點睛一般，靈活地穿插其中，將牛肉的鮮香最大程度催發……

一大碗臨時拼湊在一處的食材就好像萍水相逢的一家人，倉促卻又意外合得來，彼此成就，最終匯成無上美味。

廖雁自然少不得叫一壺小酒，清亮的酒液入喉，本該是柔和的，可因為辣椒和熱力在，竟也像一團火似的轟然炸開，瞬間叫他腦門兒上都出了一層薄汗。

嘴巴里又熱又燙又辣又麻，酣暢淋漓透著痛快！

南京人愛吃鴨子，從皮肉到內臟沒有一點浪費，各色滷味自不必說，甚至就連骨頭都可以熬鴨架湯呢。

除了三人慣常吃的菜品之外，他們還很虛心的接受了大廚們的建議，嘗試性地要了一盤鴨腸、一盤鴨血。

豬血他們是吃過的，可這個鴨血嘛，還真沒有。

白星夾起一塊，顫巍巍的，單純看模樣好像跟豬血也沒什麼分別。

咬一口試試吧。

豬血是有點嚼勁的，但鴨血卻截然不同，白星只輕輕咬了下，就碎掉了。

再細細一品，她驚喜道：「是鴨子的味道！」

鴨血好吃，可今晚給他們驚喜最大的，竟然是最其貌不揚的鴨腸呀！

誰能想到這種東西略煮一煮，就會有那般鮮嫩爽脆的口感呀！簡直跟吃水果一樣美味。

這個時節的北方正是萬物復甦的時候，地裡最多的就