醫食無憂[穿越] 第68節

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的季美人，簡直是奇景一樁。

清歡撩起袖子抄起掃帚，就要去與人幹仗，被餘錦年攔了下來，很無所謂地說：“什麼香的臭的也值得你動手。”他自己也懶怠與這種人多說話，吩咐過清歡去做些別的事，便扭頭就往後院去——才掀開隔簾，就撞見一臉森寒的季鴻，也不知是從哪句開始聽的，總之眸中詭譎非常。

他似乎是朝誰使了個眼色，餘錦年忙回頭去找，只見食客當中站起一個披蓑戴笠的陌生身影，先前從來沒在這兒吃過東西，很是挺拔，腰側鼓鼓囊囊，似半遮半掩著什麼東西，那人起身後將面錢拍在桌上，便一言不發尾隨著船商走了出去，瞬間湮沒在茫茫人海之中了。

餘錦年再回過頭來，季鴻依然麵皮淡薄，轉身往屋裡去了。

他黯黯心想，可能只是自己的錯覺罷，畢竟季鴻是離家出走來的，在這裡怎麼會有熟人呢。

餘錦年邊揣摩著邊走進廚房，當頭又被嚇了一跳，清歡聽他大驚小怪的，忙跑來問怎麼了，見他指著掛在廚間梁下的一隻大火腿問道：“這哪裡來的琵琶腿？”

清歡說：“忙得忘了說，正是早上年哥兒你出門以後，三個小娃娃給抗來的，噥，好像還是那個人送的，字條兒還在上頭沾著呢！”

餘錦年摘下琵琶腿上一張紙條，果不其然寫著“謝餘先生”四個字，這人三番四次地送了好幾回東西，卻從不露面，倒是叫餘錦年好奇死了，他將那紙條翻來覆去地看了好幾遍，也沒看出什麼新線索來，於是忍不住問道：“也沒說送禮的長什麼模樣？”

“這倒沒細說。”清歡搖搖頭，“不過我偷偷跟著去瞧了一眼，看見他們幾個跑回去跟一個人說話，太遠了也沒瞧清到底什麼模樣，只看著也是個半大少年。”

這就奇怪了，餘錦年實在想不出是誰。

他自來隨遇而安，既然人家送了，左右也不是什麼萬分貴重的東西，便暫且吃著，大不了到時再還人錢財就是，說著便圍著這一整隻火腿轉了一圈，用刀割下了一塊，擺在案上剁碎。

火腿是醃物，從宰豬、鹽制，到風乾、翻曬，好的火腿前前後後少說要經過數十道工序，這選豬也是學問，須得大而有料，骨細肉精，皮薄肌實的豬肉才能燻出嫩而不油的好腿來，其中熏製的風堂、火氣，乃至所燒得柴火都有很大的講究，據說精貴的人家還會專門買“茶腿”來吃，屆時取紅嫩處細細切片來吃，風雅得很。

這麼一隻火腿從掛梁燻曬開始，半年方成，也算是肉中大件兒了，平日季節雖也不乏有高門大戶買來食用，但火腿此物，還是在冬季寒風飄搖時候，擁著火爐就著燙酒來吃，才最是有風趣，尋常百姓也唯有過年祭祖時方能從燻肉行切得一兩塊過過嘴癮，像這麼大一整隻琵琶腿，餘錦年也是第一次見。

他將切下來的火腿剁碎了，用蔥末攪拌成餡放在一旁，又取上好的豬扁擔肉錘軟了，片成寸寬的薄薄長片兒，先用調料醃上一會兒，這時便打上一顆蛋，摻攪上玉米粉。

之後起鍋燒油，將醃製好的扁擔肉片捲上火腿蔥餡，在蛋糊液裡滾沾一圈，就放進鍋裡油炸。這般炸物多是炸兩次才好，才能既使其中裹物保持鮮美，又能讓外頭表皮酥脆。