醫食無憂[穿越] 第100節

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道自己真是思想齷齪，竟是將人家想岔了，但一提起墨寶，他又不禁耳根微紅，羞愧道：“抱歉了老闆娘，我其實……大字並不識得幾個，字兒寫的，更如狗爬一般，實在拿不出手去。”

蘇清兒看他肉嫩皮白，竟不是個讀書人，還為此驚訝了一回，然而她也不是那種胡攪蠻纏之人，見餘錦年不願，也就不強求，再看他擺弄食材手熟得很，菜刀在他手上舞出花兒來，也就當真以為他不過是個頗得主家賞識的廚子，也就不提寫字的事，只站在一旁看他做菜，也不急著出去。

正是開春，地裡冒出了許多野春莧，一路行來時餘錦年就在兩旁山林裡見了許多，倒沒想到築花閣後廚裡也有滿滿一籮筐，看來是有精於此道之人，專門刨了這野菜來。莧菜雖說春秋二季均可採摘，但唯有春莧才最是鮮嫩清爽，採時掐那菜上嫩芽兒，湊作一鍋，熗炒烹煮，都香濃非常。

餘錦年便直接取了一把春莧，稍切成段，入熱水一焯放在盤中，接著便用清醬油、蒜蓉、小磨香油調成醬汁，淋在焯熟的春莧上，最後撒上一撮炒香的白芝麻。

這就是一道簡單爽口、清熱解毒的涼拌春莧。

做好春莧，他又拿來原本給穗穗入藥的川貝母，放在銚子裡煮水，接著又用甜杏仁和糯米來磨漿，磨漿是個慢功夫活兒，急不得，越想要口感順滑就越要細緻。

蘇清兒瞧他折騰好一陣子也不嫌麻煩，突然靈機一現，匆匆拿了一兜子東西來放在餘錦年面前，故意為難他道：“我這兒有一兜兒果子，酸得很，不知小公子有什麼辦法沒有？”

餘錦年探頭一瞧，竟是一兜山楂，他稀奇道：“這時節還有棠棣子？”

蘇清兒愁道：“冰窖裡貯的，開春剛取出來，是一位脾氣古怪的客人早前兒打發婆子送來的。那客人喜食此物，卻煞是刁鑽，不吃山楂果子糕，也不吃果茶，一定要原原本本這個形兒的，既不能酸牙也不能過於膩甜，最重要的是，得瞧著文雅……那客人眼瞅著近兩日就要來，這可真是愁殺蘇娘我了，不知小公子可有法子做？”

“這倒不難。”餘錦年想了想，爽快地答應下來，卻另提了個要求，“就是這果子做好以後，蘇娘可能做主，勻出一碟來給我家的小丫頭嚐嚐？她最近不愛吃東西，吃些這個也能夠開胃。”

蘇清兒喜道：“這有甚麼，便是你不提，我也該送你的，左右那客人也不計較多多少少這幾個棠棣子。”

兩人互相謝過，蘇娘便去準備餘錦年要用到的食材去：一罐去秋新釀的桂花蜜、一包手製紅糖、正月裡剩下的花生核桃等硬果，另備上糯米粉和芝麻。

待蘇娘回來，餘錦年已將杏仁米漿磨好，與之前烹好的川貝水一併入銚子裡煎沸，就暫且放在一旁冷晾，然後就開始著手處理棠棣子，把棠棣子帶蒂的一段齊頭削去，再用小匙將核挖出來，棄之不用。

因蘇娘說，那客人雖喜食山楂，卻不愛吃酸楂，所以餘錦年決定先把挖空果核的山楂蒸過。水不能太熱，否則山楂煮軟容易開裂，且會失去硬挺的口感，水溫五六成時下果子蒸，快沸時便取出瀝乾，這樣果子受熱後酸味就會減去少許。

這時蘇娘這邊也照著他的說法，用紅糖和桂花蜜融開的熱糖水，和好了糯米麵團。

蒸麵團的功夫，兩人各把花生、核桃用擀麵杖碾碎，與芝麻、白糖一起混勻做餡兒。

或許是餘錦年的長相太過文雋秀氣，實在不像個舞鍋弄刀的廚子，廚房裡的幾個幫廚的小廚娘都時不時地扭著頭打量他們，間或交頭耳語些悄悄話，偶爾捂著嘴咯咯甜笑，惹得本就熱火朝天的廚間春心萌動起來。

蘇清兒嗔了她們一眼，責她們好好幹活兒，回頭對餘錦年道：“這般麻煩，也虧得你能想出來。”

餘錦年搖頭笑說：“卻不是我想