醫食無憂[穿越] 第42節

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烹煮，不得不說，水牛乳的確香味濃郁。餘錦年只記得小時候喝過幾次，後來大了，水牛乳也形成了一條完整的產業鏈，他卻覺得當中的味道反而不如小時候那般濃厚。

不過也許這只是餘錦年對少時求而不得的美味念念不忘，故而產生的錯覺，也說不定呢。

水牛乳燒開主要是為了殺菌，畢竟餘錦年接受的教育使他難以直接飲用生牛乳，之後牛乳還是要慢慢放涼的。這時候，餘錦年敲開了一個鮮蛋，他用敲開的兩瓣蛋殼做篩碗，反覆地託著蛋黃顛來倒去，為的是隻取其中蛋清，如此反覆幾回，手法相當嫻熟。

蛋清分離出來之後，要慢慢倒入冷卻的牛奶當中，並將其攪拌均勻。

這時還要注意蛋清與牛奶的比例——若是蛋清太多，則做出來的奶凍口感發硬；可若是蛋清太少，那麼牛乳就無法凝聚成形——餘錦年粗略地估計了一下，大概便是一碗牛乳就要配一份蛋清，如此蒸出來的奶凍才軟硬適中，既彈且糯。

攪拌好了蛋清與牛乳，就將之前熬化的糖漿，並搗碎的薄荷末一起，也倒進來，輕輕攪勻後盛裝在清秀美觀的小青瓷盞裡。

之後就是入甑蒸的功夫。

餘錦年蓋好蓋子，忽聽得身後有人呻吟了一聲，轉頭見是那清洗肉骨的婢女正捂著肚子坐在地上，表情痛苦，整個人快蜷縮成一個球團了，他嚇了一跳，忙走過去道：“哪裡不好？肚子痛？”

那廚婢臉上一紅，一個勁搖頭說“沒得沒得”。

怎麼“沒得”，這情形分明是“有得”。

餘錦年還以為是廚婢膽小，不敢以自身之病叨擾外客，故而閉口不言，便與她寬心道：“娘子且放寬心罷，小子不才，尚懂些醫理，若是不嫌棄，可否將哪裡病痛說與我聽一聽？”

婢女抬頭看了看面前這個笑容和氣的年輕小哥兒，頭悶得更低了，她是被人伢領進來的簽了賣身契的奴隸，又是常年在小廚房裡幹活，不怎麼在大院子裡露頭的，因此在府中地位十分低下。平日裡捱打捱罵慣了，偶然間被人溫柔相待，還是個清俊的哥兒，竟還有些不習慣，遂更加不好意思張口了，只含含糊糊說是老毛病了，不礙事。

餘錦年觀她臉色，也沒有繼續追問，反正薄荷小布丁還要蒸一會兒，便與她閒聊道：“這肉骨是做什麼用的？”

廚婢道：“我們老爺每日清早習慣喝一碗肉骨湯，前兒的骨頭都用完了，所以今天得連夜燉出來，否則明日老爺又要打罵我們了。”

餘錦年問：“楊老爺這樣是有多久了？”

廚婢被他這個問題問矒了一下：“啊，哥兒是指……”

“這兒。”餘錦年指指自己的腦袋，“這兒不清楚的狀況有多久了？”

“哦。”廚婢明白過來，回答他道，“好幾年了罷，自蘭娘和四爺走了以後，就有些不清楚了，起先還只是好忘事兒，說話遲鈍些，後來愈發地嚴重，脾氣也更壞了，動不動就打罵人，連二爺三爺都打。後來老爺常常一不留神就自個兒跑出去了，轉眼就走丟……最近聽說著，有時候人也認不清了……”

說到這，她偷偷瞧了眼餘錦年，默默閉上了嘴。

餘錦年自當沒看見她這動作，裝作好奇的模樣隨口問道：“我長的很像你們四爺麼？”

廚婢又仔細瞧了瞧他的模樣，搖搖頭說：“不怎麼像，頂多，大概年紀差不多罷……四爺被趕出去的時候就和公子您差不多大，還可能比您還小上一點兒……”

話音剛落，她猛地意識到自己說漏了什麼，趕緊捂上自己的嘴，待廚房中一片寂靜，又謹慎地回頭看看四周，見小廚房外一個人影都沒有，這才鬆了口氣，拍著胸脯道：“可嚇死我了。”

“怎麼，你們四爺不是沒了，而是被你們老爺趕出了家門？”