醫食無憂[穿越] 第42節

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汗更是出了一遭又一遭。

餘錦年有些看不下去了，起身去將婢子扶起來，小聲道：“你沒事罷？”

“謝謝公子……”婢子搖搖頭，不敢多言。

管家擺擺手，漫不經心道：“退下罷。”

“是。”她捂著腹部後退了幾步便告退出門去，身形微晃，臉色也頃刻間褪得蠟黃，每走一步都似踩在了刀尖上般痛苦，瘦肩不住抖動，緊走慢走地好容易離開了他們幾人的視線。

雖說這是人家的家事，楊鉅富身為家主，打罵賞罰自家的奴隸是名正言順，一點兒錯處都沒有，餘錦年一個外人本就無緣置喙，可他其實是看不慣這種事的，且那婢女痛苦的模樣又遠超過挨受的那一腳，他有些擔憂是不是那一腳波及了其他的內臟。

自己親腳將牛乳打翻以後，楊鉅富又鬧起脾氣來，嚷嚷著要吃雪花酪。

此時所說的雪花酪，乃是一種用冰塊刨屑，在花碗裡堆成一個小山峰，再淋上甜乳漿的冰食兒，炎炎盛夏時來上一碗，冰沁宜人，消暑解渴，怎一個爽字了得。可眼下這個冬冷天兒，冰窖都沒得一塊冰了，到哪裡去弄冰來刨，可管家也受不住楊鉅富一個半老胖子可勁兒地打罵人，頭疼之下便又將剛走了沒多大會兒的廚婢叫回來，讓她無論如何想法子去弄碗冰酪來。

那婢女一聽，臉色更壞了，青白一陣只差沒當場暈過去。

餘錦年趕忙替她解圍道：“此時吃冰會肚痛，不若制些薄荷乳凍來吃罷，也很是爽口。”

婢女並未因他提出改做薄荷乳凍而鬆口氣，她瑟縮地望著餘錦年，語聲低微道：“奴婢也並不會制公子所說的薄、薄荷什麼……”

“薄荷乳凍。”餘錦年笑道，“無妨，我會。”

楊鉅富原本是不同意餘錦年走的，後來聽說他是去做冷酪來吃，這才勉強點點頭。

餘錦年終於從那老小孩手裡逃出生天，自然是當即便想撒腿就跑，可無奈是他親口應承下來去制薄荷乳凍的，總不能不仁不義地扭頭走掉，便隨著那廚婢來到了楊老爺院後的小廚房。

雖說叫小廚房，卻是麻雀雖小五臟俱全，一應食材俱有，無比豐富，餘錦年估摸著是這位楊老爺還有吃夜食的習慣，故而晚飯時辰已過去這麼久了，小廚房裡灶間的火苗還熊熊燃著，很是溫暖。

那廚婢領他進來，惆悵道：“公子，您說的那個什麼，薄……”

“薄荷乳凍。”餘錦年笑了笑，又一次重複道。

廚婢羞愧於自己連這吃食的名字都叫不對，因此對其做法更是好奇了，於是小心翼翼地問餘錦年：“這個要怎麼制？”

餘錦年左右看看，問道：“其實製法與糖蒸酥酪差不多，只不過多加了一味清涼解膩的薄荷罷了……嗯，你這兒可有薄荷葉兒？”

廚婢翻出一個小罐子，很是不好意思地說：“只有上次制菓子剩下的一點薄荷碎末了。”

“足以。”餘錦年點點頭，教她道，“首先得把薄荷碎搗成細末，越細越好，如此入口時才更為柔膩。”

他接過盛有薄荷碎末的陶罐，一邊將其倒在清洗乾淨的蒜臼中，用石杵耐心地搗成細細的如粉末般的碎屑。廚婢見他這會兒也沒什麼要緊的吩咐，便扭頭去幹自己沒幹完的活計，餘錦年見那邊水盆子裡有幾塊粗壯的肉骨，似乎是才斫下來不久，連筋帶骨，還透著新鮮的血色。

廚婢蹲在水盆子旁邊，皺著眉頭看了看，似乎是嘆了口氣，捲起袖子下水將肉骨撈起來清洗。

餘錦年將薄荷末搗好，便放在一邊待用。

之後將鍋子微微燒熱，加水，入白糖，一邊慢慢攪動使其融化成透明晶瑩的糖漿。如果說酥酪是時下的酸奶，那麼乳凍則就是布丁了。餘錦年將糖漿熬好，再取來今日新產的水牛乳，入鍋