退婚後我靠美食紅遍全星際_74

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量鹽，攪拌均勻後就可以開始卷菜了。

楚南把燙好的白菜葉展平，尖朝上，切開的部位朝下，然後把餡料捏成圓柱形，橫放在菜葉底部，再慢慢將肉餡捲起，封口朝下壓住，碼在盤中，其他餡料也如法炮製，一一碼好。

燃氣灶上架好蒸鍋，底部倒上兩指節深的水，放上蒸片，將裝有翡翠白玉卷的餐盤放入其中，楚南蓋上鍋蓋，“接下來就耐心等待，差不多八分鐘就熟了。”

白菜是水分很多，等到時間後，餐盤底部蒸出了不少汁水，楚南把汁水倒入炒鍋中，隨後開火，加入少量香醋、白糖和鹽，最後又倒入水澱粉勾芡，汁水濃稠後才關火淋在白菜捲上。

“翡翠白玉卷很簡單，幾乎沒有什麼技術含量，大家在家中可以試著做一下，也可以待客。”楚南把菜蓋住，隨後把醒發的面端過來，“我們繼續做蔥油拌麵，這個也很簡單，而且很好吃。”

楚南把洋蔥剝皮切絲，小蔥根據蔥白和蔥綠分段，大蔥劃開切段，然後開始向鍋中倒入大量油燒熱，楚南解釋道：“大家不用擔心油倒得太多，蔥油炸好後可以放在冰箱密封冷藏，以後想吃的時候隨時可以用。”

等油燒到八成熱後，楚南轉至小火，再把洋蔥絲和大蔥段倒入油鍋中，頓時油鍋中就冒出一股洋蔥的清甜味。

等洋蔥和大蔥燒成焦糊色後，楚南將它們撈出，丟棄一旁，然後再將蔥綠放入油鍋中，蔥綠也慢慢變焦，此時蔥油味已經瀰漫在整個直播間了。

【這個味道好奇怪，聞著有點辛辣，但卻很上頭，還很香。】

【上頭1】

【不過加了蔥看著也是很普通的油啊，這個拌麵會好吃嗎？】

彈幕區的觀眾眾說紛紜，但大部分都很期待接下來的拌麵，畢竟楚南曾經做過甜水麵，那個味道就已經足夠震撼，想必這次的面也會很好吃。

楚南把蔥綠熬焦後也撈出丟棄，最後再放入蔥白，等蔥白炸成酥脆的金黃色後才撈起放在一邊的餐盤中備用。

“接下來開始熬醬汁。”楚南把火關上，“現在油溫太高了，倒入醬汁會炸起來的，大家注意安全，等油溫冷下來後再倒入醬汁。”

“醬汁包括蠔油、老抽和生抽，比例是1:2:6，大家差不多按照這個比例就行。”油溫冷了下來，楚南開小火，將這三種調味汁倒入鍋中，慢慢順時針攪拌，等醬汁煮開後，又倒入適量白砂糖繼續攪拌，直至白砂糖融化在醬汁中。

“醬汁製備完成了，不過拌麵用不了這麼多油，我倒出一些來。”他拿出一個加蓋的玻璃瓶，將大部分蔥油都倒了進入，然後蓋蓋密封。“把這些放入冰箱，以後拌飯拌麵都可以直接使用，不用再炸了。”