第三百九十六章 老闆這是啥操作？怎麼跑到店門外來炒菜來了

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這是一個體力活。

不過，對於李悠來說不值一提。他可以連續翻炒一個小時都不會手痠。

不過，客人們全都躍躍欲試。他們不會讓李悠一直翻炒，因為他們也想感受一下。

在大街上看別人炒板栗看了不少，但還一次都沒親自操作過。

“老闆，你休息一下，我來炒兩下。”有客人說道。

李悠對此當然樂意。於是將手裡的鍋鏟遞給客人，笑道：“那就辛苦你了。”

客人表示這有啥辛苦的？而後接過鍋鏟，走到鍋邊開始翻炒。

感覺還不錯，只是有點累手。

僅僅兩分鐘之後，客人就表示自己不行了。

終究還是平時缺少了鍛鍊。

另外一個戴眼鏡的客人見狀笑道：“那換我來試試。”

“好，你來試試。”先前的客人又將鍋鏟遞了眼鏡客人。

眼鏡客人接過鍋鏟後又開炒。

同樣表示感覺還不錯。但也同樣僅僅只是兩分鐘之後，就表示自己手有些酸了，需要換人。

又一個客人見狀說道：“你們不行啊，讓我來試試。”

於是，這個客人又接過鍋鏟開始操作。

而他確實比前面兩個客人要厲害一些，差不多四分鐘之後才換人。

至於他的手會不會比前面兩個人更酸？那就不得而知了。

接下來，又是一個客人接過鍋鏟開始操作。

大家輪番上陣，李悠倒是樂得清閒。

隨後走進廚房拿了一些飴糖和茶油出來，差不多可以放點糖和茶油下去了。

炒板栗可以加入一些糖類製品，所以又叫做糖炒板栗。

至於加何種糖類製品？

這個白糖、紅糖、冰糖等等都可以。

不過，最好的是飴糖。

所謂飴糖，是由玉米、大麥、小麥、粟或玉蜀黍等糧食，經過發酵糖化而製成的食品。

飴糖也是一種傳統中藥。主要用作補脾益氣、緩急止痛、潤肺止咳，治療脾胃氣虛、中焦虛寒、肺虛久咳、氣短氣喘等。

李悠有飴糖，所以他選擇的是飴糖。

除了糖類製品外，還可以加入一些茶油。

所謂茶油是指油茶籽油。又叫做山茶油、山茶籽油，是從油茶的成熟種子中提取的，純天然高階食用植物油。

這種油色澤金黃或淺黃，品質純淨，澄清透明，氣味清香，味道純正。

加入茶油，可以增加板栗的色澤度，使其更有光澤，更好看。

另外也可以輔助石英砂防止板栗殼蕉湖。

至於為什麼要加糖？很多人認為是為了給板栗增加甜味。

其實不是。

因為板栗本身就含糖，就有甜味了。不再需要人工為其增加甜味了。

而且，板栗外殼堅韌。即便是開了一道口子，糖類製品也不太容易能夠滲得進去。

加糖其實是在其它方面有作用。

因為糖本身具有一定黏性，放到鍋中後，可以黏掉炒砂磨損後的灰以及板栗外殼上的雜質，使栗子表面更乾淨。

另外，還有一點就是糖炒後的板栗，會在殼上形成一層膜。這樣能夠減緩板栗水分的蒸發。

這樣在常溫同等條件下，糖炒板栗在擱置一段時間後，其板栗仁的含水量要比不加糖的板栗仁的更高。

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這樣不僅更加可口，儲存時間也更長。

所以，在炒板栗時加入