第三百六十四章 這是最頂級的刀工

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李悠道：“這是淮陽菜系中的一道菜，是蘇省的一道傳統名菜。”

凌小茹道：“原來是淮陽菜。我只是依稀好像知道這個菜名，其它的完全不瞭解。既然是淮揚菜，那應該不辣吧？”

李悠點頭，“一點不辣。”

凌小茹又問，“那這道菜複雜嗎？”

李悠道：“這道菜相對而言不復雜，甚至可以說比較簡單。但是，對刀工的要求非常高。”

“有多高？”凌小茹問。

“需要將豆腐切成細絲。細到能夠穿針的程度。”李悠道。

“切成細絲？還要能夠穿針？”凌小茹瞪大了眼睛，一臉的不可置信。

豆腐可以切成細絲嗎？

這未免太匪夷所思了吧？

凌小茹還是第一次聽說，豆腐是可以切成細絲的。也是第一次知道，一道菜要將豆腐切成細絲。

這能做到嗎？

李悠一笑，說道：“只高刀工足夠，就可以做到。不過，不是所有豆腐都可以切絲。只有嫩豆腐和內脂豆腐可以，老豆腐不行。”

“那也依然讓人不敢相信。”凌小茹道，“那得多好的刀工才能做到啊？太神奇了！文思豆腐竟然是這樣一道菜，完全沒有想到。”

李悠道：“對刀工的確要求很高就是了。不過，烹飪方法相對不復雜，也算是扯平了。”

“可是，”凌小茹又道，“不是還有一種說法，越是簡單的菜，越是考驗一個人廚藝嗎？簡單，可能大家做出來，味道都能夠可以。但是，想要將其做得遠超尋常的好吃，其難度往往比那些複雜的菜還要更大。不是這樣嗎？”

李悠點頭，“這樣說也沒毛病，的確是這麼回事。”

“所以，文思豆腐雖然相對簡單，但要想將其做得真正好吃，卻很困難。所以，換個角度說，這道菜不僅對刀工要求非常高，它對廚藝要求也同樣非常高。”凌小茹道。

李悠哈哈一笑，又道：“你這麼說倒也有道理。”

凌小茹嘻嘻一笑，又道：“有道理吧？老闆，我明天早上也想嚐嚐文思豆腐。可以嗎？”

李悠點頭，“當然可以了。”

“謝謝老闆！”凌小茹非常開心，“老闆，來，我陪你喝一碗。”

“你不已經吃過飯了嗎？”

“飯是吃了，但沒喝酒啊。”

“那成，那就喝一碗。”

“來！”

……

第二天。

早上七點。

李悠下樓，開啟店門，然後開始在廚房做今天的準備工作。

早上八點，凌小茹也下來了。

她今天之所以這個時候就起床了，是因為她要看李悠將豆腐切絲。

她始終覺得將豆腐切成絲太過於匪夷所思了。

所以，她要親眼看看李悠切絲。

這個時候，古意、柳白二人也到了。

李悠、凌小茹都向二人問好，“古老、柳老，早上好！”

古意、柳白二人都笑著回應，“老闆早上好！小茹姑娘早上好！”

之後，柳白又道：“老闆，文思豆腐可以開做了嗎？我們已經迫不及待的想吃了。”

李悠笑道：“那現在就做。二老稍微等一會兒。”

“好，好。”

李悠走向廚房。

凌小茹道：“我去看老闆將豆腐切絲。”

說完後，也跟李悠往廚房走。

柳白眼前一亮，對古意道：“老古，我們也看看去。今天見識一下李老闆的刀工。”

古意點頭，“也好。”

於是，兩個人也跟著一起進了廚房。

三