139. 第 139 章 穿越第一百三十四天……

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沒急著下鍋，而是先調了一個五花肉汁。

用著醬油和醋混了十來毫升左右，旋即，放入鍋裡面吧，把之前用剩下的八角香葉一起丟進去爆炒。

待炒出來香味後，便加了一葫蘆瓢的水導進去，燒滾後，便單獨盛到粗瓷碗裡面。

不多不少剛好滿滿一碗。

“沈同志，你這是？”

黃韻達在炊事班當廚子十幾年了，還第一次看到這樣做五花肉的。

沈美雲也不藏私，她聲音溫和，“這是五花肉汁，一會用來收汁用的。”

說完，鍋裡面已經燒熱了，放油進去，這一倒油看的黃韻達又是眼角一跳。

“做五花肉，這上面不是由肥豬肉嗎？一煉就有油了。”

這要是在單獨加，實在是太浪費了。

沈美雲挑眉，“煉油過的肉，會影響五花肉的口感，偏硬不說，還會比較柴，但是我這樣的做法就不會，這樣做出來的五花肉，是軟糯q彈，肥而不膩的。”

這話一落，旁邊灶臺，原本在做豬肉燉粉條的那個師傅，也忍不住看了過來。

竟把自己手裡的活給忘記了。

沈美雲提醒他，“別把豬肉燉粉條的那個肉湯給燒乾了，那可就不好吃了。”

對方有些不好意思的抓抓頭，胡亂的翻炒了兩下，繼續偷看。

沈美雲也不在管了，鍋燒熱後，油也跟著冒煙了，她趁著火候最好的時候，把切好的新鮮蔥段和薑片丟進去炒出香味後。

這才把之前切好的一盤子麻將塊五花肉倒進去，翻炒了片刻。

“把之前的五花肉汁給我，順著鍋沿旁邊倒進去。”

這話一落，黃韻達便順勢把那一粗瓷碗的調料汁倒了進去，剛好平平的沒過五花肉的每一塊。

將將的淹過去。

沈美雲，“改為小火慢燉。”

“開始收汁。”

也確實是她所說的那樣，隨著收汁的開始，鍋裡面一陣噼裡啪啦，等再次開啟鍋蓋的時候，沒過五花肉的湯汁也跟著全部收到了五花肉裡面。

一塊塊五花肉吸滿了湯汁，飽滿而又有光澤，色澤明亮，軟糯q彈，更霸道的是那五花肉的香味，瞬間傳開了整個後廚。

“臥槽！”

“這才是真正的五花肉？”

“我小時候在北京的時候，吃過一次，聽說那個老廚子以前是在御膳房幹活的，我約摸著也就是這種味道了。”

“不，不對，面前的這個賣相應該比我小時候吃過的更好！”

“味道也更香！”

沈美雲迅速把五花肉給盛到了一個小砂鍋裡面，順勢把蓋子蓋上了。

用著毛巾沿著周圍別了一圈。

讓裡面的熱氣，竟然是沒有絲毫跑出來。

“趁著熱，快端過去。”

“這種燒五花肉，多了涼氣，口感會不一樣。”

只有剛出過的五花肉，才是真正的軟糯q彈，入口即化。

黃韻達接過後就要往外跑，中間其他的小師傅想要伸手，卻都被他給打掉了。

“這個菜不能動，一共就才二十二塊。”

他們隨便動個幾塊下來，都是非常明顯的。

“我知道不能動，就是想摸摸，不知道這種五花肉吃到嘴裡是什麼味道的？”

“我知道，肯定是入口即化，軟糯q彈，香的恨不得把命都給出去。”

那人下意識地眯著眼睛，“要是能吃一塊，就是死了也值了。”

沈美雲哭笑不得，“哪有這麼誇張。”

她變戲法一樣，從鏟子底下拿出留著的一塊，“看這是什麼？”

她知道後