第101章 好事多磨

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起的德政，不說比肩神農，至少也是功在當代。”

沉樹人隨口說的道理，顯然是借鑑自達爾文的“食物鏈能量傳遞效率”理論，無非他用自己的語言、適合明朝人聽懂的方式表述出來。

養雞養牛用於吃雞蛋喝牛奶，肯定比直接殺了吃雞肉牛肉飼料轉化效率高。

方子翎卞玉京她們也都是聰慧之人，立刻聽懂了這事兒的意義，對方以智最近的工作，也多了幾分欽佩和崇敬。

而沉樹人經此一事，也看出來了，方以智這人高傲，自己做的工作別人不理解，他也懶得跟外行人解釋。沉樹人不由搖頭：

“方兄，看來令妹的高傲，也是跟你一脈相承吶。你這般埋頭做事、不屑於向無知之人解釋的脾氣，也該改改了。

換做是我，但凡做出點成績，還不得吹噓得身邊人都知道。我是太狂，你是太謙，不屑賣弄。”

方以智也知道好友說得對，但有些脾氣是天生的。於是他只是梗著脖子調侃：“人不知而不慍，不亦君子乎？”

方子翎氣得打了哥哥一下，也知道哥哥這是不打算改了。

沉樹人也笑了：“行吧，方兄謙退，那就咱幫方兄吹噓——幾位，你們好不好奇方兄這幾日用了什麼法子，把牛乳也變得能儲存數月？好奇的話，就給你們一罐嚐嚐看。”

幾女一開始還以為要學什麼複雜的自然科學道理，便苦著個臉，結果得知只是讓她們吃東西，立刻就不鬱悶了，紛紛表示願意嘗試。

吃東西誰不會啊。

沉樹人附耳跟李香君交代了一句，不一會兒，後院就又來了幾個女子，有正抱著半歲多女兒的董小宛，還有幾個侍女。

侍女們手中，拿著幾個剛剛開啟密封的瓷罐子，諸女連忙好奇地湊上去，瓷罐一掀開蓋子，立刻就飄出一股濃郁的乳香。

明末原本因為缺乏保鮮技術，所以哪怕剛擠出來的牛奶酸味並不明顯，但運輸儲存花上幾天時間後，等到喝到嘴裡，肯定多少有點酸了，那是細菌發酵的結果。

而眼前這幾罐東西，卻因為保鮮得當，所以幾乎感覺不到酸氣，只是純正的奶香，這種氣味幾女從來沒聞到過，立刻精神一振。

“牛乳之所以容易酸敗，一來是缺乏燒煮殺蟲，二來也是太過稀薄，水分太多，就算燒煮過後，一旦再有微蟲落入，難免再次快速繁衍。

這個叫煉乳，在不滾沸的情況下久煮蒸發生乳，最後四斤甚至五斤濃縮一斤，幾乎無水。還可以在煉製時加入糖或是蜜，隨著煉製讓甜度愈發提升，最後連微蟲都無法生存，密封后便能存放數月之久。就跟醃漬防腐一個道理，無非是用糖而不是鹽來醃。”

沉樹人最初其實是想看看能不能造出奶粉的，後來發現難度太大了，徹底燒乾不現實，早就板結焦湖了，這時代也沒法抽低壓真空來降低沸點促進鮮奶噴粉。

所以，最後就出現了煉乳，這玩意兒難度真沒多大，想通了原理明朝也能輕鬆造。奶粉的濃縮率一般是七倍，也就是七斤奶燒乾成一斤粉，煉乳最多做到五倍，五斤燒剩一斤，還是有一點水分殘留的，不過濃度已經無法支援細菌生存。

沉樹人很是得意地介紹著方以智的最新成果，也是彰顯他的科研投入的價值——不是說做出最早的軍糧罐頭後，就可以止步不前了。只有搞清楚了原理，才能舉一反三，一直進步，花樣翻新做出更多好東西。

把一種種原本不適宜大規模儲存的東西，變得易於大規模儲存。

將來等他帶兵入川，跟張獻忠作戰時，蜀地地形複雜，軍糧轉運困難，這些高能量密度、單位重量輕便的食物，才便於軍隊持續作戰。

蜀地運軍糧，從來都是一個困擾了千年的老大難問題。

當然，煉乳如今