第9章 年味漸濃

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1987年1月7日，今天是臘月初八，我們老家的傳統是吃餛飩，奶奶在小米紅豆的粥裡下入胡蘿蔔豆腐的餛飩，每一年老爸都能吃好幾碗，以後爺爺奶奶回老家後，臘八的餛飩都要給我們一家三口留到年三十。我是有粥必放糖，端著自己的小碗盛了多半碗，讓奶奶給放了糖後端起碗就進房裡開啟黑白電視自娛自樂了，心裡盤算著晚上六點半的葫蘆娃。七點的新聞聯播。至於外面大人們談論的事我是一點興趣沒有，知道的越少煩惱越少麼。

1月22，臘月廿三，今天是北方的小年，大早上起來爸媽就一起回來幫著奶奶給屋裡屋外打掃衛生，其實奶奶是個很愛乾淨的人，平時都收拾的井井有條，主要任務就是個擦玻璃。收拾完了衛生後就開啟了另一項主要任務，準備過年的各種吃食，炸饊子，炸元宵，，炸肉，炸帶魚依次進行。特別提下我們家的炸饊子，奶奶稱作是蜂蜜芝麻饊子，做好後在家裡那是當做零食一樣限量供應的，比花生瓜子地位可高多了。把面擀薄，然後切成一個個長十厘米，寬五厘米的長方形，跟煙盒差不多大小，然後順著切開三五條豎道，再拿起兩端用兩手擰麻花那樣對向一擰，再稍稍的拉伸一點，下油鍋炸至金黃，撈出來後用刷子給中間部分抹上蜂蜜，撒上白芝麻。放冷以後那是酥脆香甜，每次我都要守著吃個肚兒圓。沒有一個蜂蜜芝麻饊子可以熬過正月十五。炸元宵也好吃，紅薯蒸熟後去皮搗碎加入麵粉和成麵糰，紅棗也是蒸熟，去皮去核，和紅豆一起作為餡料，包裹著炸到紅褐色，平時吃的時候籠屜加熱，放到盤子裡沾著白糖吃。皮甜，餡甜，沾糖更甜，雖然我很喜歡吃甜的，但是奶奶做的紅薯元宵個頭太大了，我根本就吃不了幾個。南方的朋友吃兩個都算是過一關，現在咱們那個喝酒的一次性口杯反正裝不下我們家兩個元宵。媽和奶奶把需要炸制的東西搞完天已經完全黑了，也不用刻意做飯，新鮮的吃食每樣弄一盤算是嚐個鮮。

第二天任務依然艱鉅，姑姑也早早的從單位回來，吃完早飯就開始和奶奶一起和麵，準備蒸年饃。我們老家的年饃不算是花饃，主要是過年走親戚的時候送的，一家一個，互相贈送。這饃每個得有兩斤重，直徑都在二十厘米以上，也是扁圓的形狀，不過是平時的放大版。各家各戶都會用梳子在饃上壓出各式各樣的花紋，這可不是為了好看，而是給自家的產品打上LoGo，上蒸籠前會在頂端放上一顆紅棗，或者用紅曲點個紅點，寓意鴻運當頭。蒸這個饃是有講究的，過年的時候準備走多少家親戚就蒸多少個。自己加不吃自己家的饃，也不會讓客人吃人家送過來的饃，暗中還有點較技的意思。由於個頭太大，一般吃的時候都會切成四份或者八份，這個切面就能看出每一家饃饃的工藝水平了，和麵，醒面，蒸制的火候把控，各種技能水平在這一個切面上通通展現了出來，看的是饅頭上的氣室，是綿密均勻還是大窟窿小眼。吃飯的時候主家不會介紹菜品，只會說饃饃是誰送的，然後老輩的主人才能對蒸饃的手藝給出或好或壞的點評。這種潛規則也導致了再往下一輩的人不敢獻醜了。以後過年走親戚直接去商店買四樣當禮物了。多花了錢卻再也找不回這不知道流傳了多少年的味道了。不過也不全怪大家，十多年後多數人都搬到了城裡住了樓房，饃鋪也哪裡都有，平時在家裡都不會蒸個饅頭，家家戶戶的都是燃氣灶電飯鍋，連個大鍋都沒有，沒得搞了就。

院子裡已經新生了一個爐子，底下還放著一個電動的鼓風機。爐子上一口大鐵鍋，邊上空處壘放著六七節籠屜，並不像以後的籠屜一樣是一個整體，現在的籠屜只是個大大的鐵圈，有個二十多厘米的厚度，然後內壁上會有四個向內突出的卡嘴，配套的有鐵箅子和竹箅子，等面和好了奶奶就開始把饅頭一個個的揉圓，姑姑在旁邊幫忙點上紅棗，然後用木梳紮上一排排的小點點再放到旁邊等待這