第86章 滷肉和灌香腸

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聾老太太和一大媽的對話，蔡全無當然不知道，就算知道了，也是一笑了之。

雖然你活的久，見過的多，可我經歷資訊大爆炸的洗禮，比你懂的多。

傻柱到家的時候，看到蔡全無和何雨水吃的正歡，直接去了廚房，盛了碗麵，端著坐在桌上吃了起來。

吃了一碗麵，蔡全無打了個飽嗝，傻柱的手藝不錯，炸醬麵做的非常地道。

點上一根菸，對同樣吃完麵，看著自己的何雨水說道：“雨水，等會兒把碗刷了，你哥等會還要忙，他今天晚上的事多著，醃臘肉、做香腸、滷肉，夠他忙活的。”

聽到蔡全無的話，何雨水點了點頭。

這時候，傻柱吃完麵，笑著對蔡全無說：“叔，明天我去弄點松木回來，燻的肉香。”

聽到傻柱說燻臘肉，蔡全無不樂意了，他可不喜歡吃燻的臘肉，他更喜歡醃製一下，直接曬起來的臘肉。

“柱子，叔覺得你誤會叔的意思了，你把肉醃兩天，然後直接掛起來曬就行，燻臘肉叔吃不習慣。”

蔡全無向傻柱解釋起自己心中醃臘肉的做法。

傻柱聽到蔡全無說的製作方法，也沒有反駁，這樣自己還省事。

歇了會，何雨水去洗碗，傻柱就開始把肉從廚房裡拿出來，在桌上開始剁肉。

傻柱把做香腸的肉裡的骨頭剔下來，把肉放在一邊，等會兒做香腸，骨頭留著回頭紅燒燉湯都行。

然後就開始處理要醃的肉，把肉剁成一刀一刀的，放在一邊，準備醃製。

處理好後，傻柱就把肉碼在一個盆裡，邊碼邊撒鹽和花椒大料進行醃製，這個很簡單，主要是控制好鹽，不要太鹹就行。

醃好後，就把盆端到一邊，蓋上蓋子，不能讓老鼠鑽進去。

臘肉醃好後，傻柱處理起要滷的東西，大腸切幾刀就行，不然太長，其他的都洗乾淨了，不要弄直接下鍋就行。

不過，豬頭可是要好好弄乾淨的，不然毛太多沒法吃。

傻柱把爐子拿到邊上，把鉗子放在爐子上燒紅，有用到刀弄不掉的毛，就用通紅的鉗子來燙，不一會兒，屋裡就充滿了燒焦毛髮的味道。

正好何雨水洗好碗出來，看到自己哥哥用通紅的鉗子在豬頭上燙來燙去，覺得很有意思，非要上手試一下。

隨後就是傻柱指哪裡，何雨水燙哪裡，兩個玩的那叫一個歡樂。

用了不少時間才把豬頭上的毛搞乾淨，然後就是用水沖洗豬頭，洗了好幾遍才洗好。

把要滷的東西處理好後，傻柱把它們拿到廚房，又用水沖洗了一遍後，放在籮筐裡瀝水。

趁著瀝水的時間，傻柱拿出一個大鍋，用水沖洗乾淨後，放在爐子上。

放好後，把豬頭、大腸、豬心、豬肺放進鍋裡，然後往鍋里加水，水加的差不多，傻柱就開始往裡面放鹽和各種滷料，像什麼花椒八角小茴香等等。

放好調料，蓋上蓋子，慢慢滷。

做好這些，傻柱回到堂屋開始開始剁肉灌香腸。

菜板上，放著肉，傻柱用刀反覆的剁著，剁好一些，就把它放到盆裡。

剁了幾塊肉後，傻柱估計胳膊有點受不了，可憐巴巴說：“叔，你來剁幾下，胳膊酸死了，等會兒還要往腸子裡灌呢。

正好蔡全無也閒的無聊，痛快的答應下來。

“行，你歇會，剩下的叔來剁。”

說完，起身接過傻柱手裡的刀，開始剁了起來。

蔡全無想著，還好不要剁成餃子餡那樣，要是那樣可就費老鼻子勁了。

在蔡全無堅持不懈的努力下，終於把肉剁好，期間，何雨水非要來試兩下，剁了不到兩分鐘就放下到，敗退下去。