第62章 茄鯗

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回何雨柱算是徹底的認識了彭大海。

你行，你真行！

第一次看見拿“槍”來指揮比賽的，不光立牌坊，還自己打分。

這等同於作弊呀。

玉成軒總經理，這個時候開始說話了。

“現在廚聖比試大賽的比分是1比1，雙方打平，接下來就是關鍵的決勝局，創新菜比試，讓大家拭目以待！”

何雨柱沒有想到，自己還贏了一局，看來這些人也不好意思把場面弄得太僵。

畢竟國宴大師的臉皮還是要薄一點的。

這麼看來，第三局創新菜以前準備的菜要變動一下了。

本來要做一道南方比較出名的歷史典故的水晶餚蹄的改編菜。

要想真正的贏下這場比賽，並且揚名，現在只能出殺手鐧了。

何雨柱自從得了真小小的真家傳承秘籍，天天研習，偶有所得。

茄鯗(xiǎng）。

這道菜是現實中沒有的，而是根據紅樓夢裡面記載最詳細的一道菜改編而成的。

也就是說，這道菜還沒有面世，還在小說裡待著呢。

這道菜也放進後世的譚家菜的菜譜裡。

這道菜的難點就在九蒸九曬。

材料成了這裡的難題，但既然人家都已經自己拿著“槍”下場指揮了，那就得出奇招，出陰招，才能贏得這場比賽。

現在何雨柱可不是以前的何雨柱了。

臨時全能卡已開，現在的何雨柱就是全能，八卦功法可是有內功的，用內家拳的內氣，正好可以曬乾食材。

材料問題已經解決了，接下來就開始做。

至於做法，紅樓夢裡都說了，而配料問題就需要自己弄，已經成為廚神的何雨柱，自然成足在胸。

（把四五月裡的新茄包兒摘下來，把皮和穰子去盡，只要淨肉，切成頭髮細的絲兒，曬乾了，拿九隻肥母雞靠出老湯來，把這茄子絲上蒸籠蒸的雞湯入了味，再拿出來曬乾。如此九蒸九曬，必定曬脆了，盛在磁罐子裡封嚴了。要吃時，拿出一碟子來，用炒的雞瓜子一拌就是了）

何雨柱挑選兩個茄子，現在可是冬末，玉成軒大酒店能買到茄子，可以想象這裡是多麼奢侈的地方，那個時候可沒有大棚，而是富貴人家的暖棚栽種的這些菜。

放在案板上備用，然後開啟蒸屜，直接開啟九個蒸屜，敞開著，通上火。

然後一拍案板茄子飛天，直接用斜刀法，去皮，去穰，隨著茄子力盡落入案板。

持文武刀又用直刀法，在案板上劃了幾刀，然後腳一跺，案板上的茄子再次飛入空中。

何雨柱使用飛速亂刀法，彷彿一瞬間使出了好幾百刀，只見茄子在空中亂舞好一陣，似乎有一個力道，讓它們在空中旋轉，等到力弱的時候，如頭髮般大小的茄絲落在了案板上的盤子中。

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