第七章 誰勸的了誰

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“我要的是招牌菜，不是隨便在家就能做的家常小炒。”

除了幾個招牌，算是有一些難度，考較一點廚藝，二食堂的主營的其實就是家常菜。

所以才更需要有幾個招牌菜，吸引顧客。

“行，招牌就招牌，我做出的菜，哪一個不是招牌。”

“那你準備做什麼菜?”姚國發繼續的問道。

“到菜市場了再說，有什麼就買什麼，買回來什麼就賣什麼。但就是不做溜肥腸了，那肥腸愛誰做誰做，我是不做了。”

“你說不賣就不賣了，顧客點了怎麼辦?”

“那要不你給客人做，反正你整天做在辦公室裡面坐著也沒什麼事，抽空炒上幾個菜也不算什麼?”

“我要能做的話，那還用得著你！”

姚國發雖然是劉洪昌的師兄，年紀還比劉洪昌大不少。

但是廚藝的話，姚國發遠不如劉洪昌，要不然也不會拿捏不住劉洪昌。

廚藝這個東西並不是只看經驗，還是講究天賦的。

“那你就聽我的就完了，一盤菜賣多少錢可以是你說了算，賣什麼菜就是我這個廚子說的算了。”不準備和姚國發繼續墨跡，劉洪昌招呼了起來:“六子，走了，咱倆一塊採購去。”

二食堂的採購也是有裝備的，一輛人力三輛車。

有事弟子服其勞，讓六子騎著車，劉洪昌坐上，兩人就直奔菜市場而去。

一般單位的採購，都能有一些油水，但是二食堂這個採購，劉洪昌還沒發現有什麼好處可撈。

在國營的菜攤，肉攤進貨，明碼標價，這裡面肯定沒有什麼利益。

遇上一些私人攤販，進城賣農產品的農民的話，菜倒是能夠便宜一些。

但是這樣買，沒有票據，不好報賬。

姚國發並沒給劉洪昌隨意採購的權利。

“師傅，真不買肥腸，不做溜肥腸了?”

等買完肉，六子又拉住了劉洪昌看大腸。

“這肥腸多少錢一斤啊?”劉洪昌問道。

“二毛七。”售貨員回道。

“二毛七啊，那我們不要。”

原因找到了，溜肥腸能成為二食堂的招牌，好吃是一方面，便宜也可以算是一大優勢。

現在豬肉七八毛一斤，肥肉更吃香的年代。

下水這些東西，需要重料，賣的很便宜。

大腸已經算是下水裡面，單賣比較貴的一個單品。

“豬肝，豬頭，豬蹄，豬腰這些咋賣?”劉洪昌繼續的問道。

“這些便宜，內臟一毛二，頭一毛八。”

“除了大腸不要，其他的下水一樣來幾個吧。”

既然食堂走的便宜實惠的路子，劉洪昌也就不準備改變。

把正常該採購的肉、菜採購完。然後就是又採購了一些香料，師徒二人就又騎三輪車回了食堂。

這個年代香料還是偏貴一點，菜裡面成本最高的也是這些。

這個年代，飯店食堂菜比家裡的菜好吃，香料充足也是一大方面。

相比於普通家庭，只有油、鹽、醬、醋，最多加一個味精。

食堂領先了不止一個版本。

只是現在的香料，沒有已經調配好的合成品，還要廚子自己調配。

勾兌各種調料秘方，也可以說是各個廚子的看家本領。

“六子，師傅給你一個考驗，試試你的基本功怎麼樣，這些東西你能收拾乾淨嗎?”

買回來的東西，都是生的，內臟那些好說。

豬頭，豬蹄，豬尾巴這些需要褪毛，稍微麻煩一點。

劉洪昌交給了六子去做，以後真的要長期