第六十一章 殺雞宰羊

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人情世故。

也就陝北的糧食產量太低，喂不起來豬，王滿銀去過的關中地區，家家戶戶餵養兩頭豬，等到了年底交任務一頭，賣了錢可以應付家裡的一年開銷。

剩下的一頭豬，年前宰了，做成臘肉，臘腸，鹹肉，家裡一年的肉食都有了，就算是在農村的日子，過起來也不差。

“留著吃也行，反正家裡沒有了外債。”

除了王滿銀要出去長時間出去亂逛，不然蘭花真的很少反對王滿銀的各種決定。

有了羊肉，一家人中午就美美的吃了一頓羊肉泡饃。

下午王滿銀又把家裡的公雞殺了兩隻，羊肉剔骨切割了掛起來凍上就行，雞小一點還好收拾，羊的各種雜碎收拾起來就消耗時間了。

羊的血、腸、心、肝、肚、頭、肺、尾、蹄等，統統收拾乾淨，去除雜物，將各部分內臟反覆清洗。

一副腸肚往往洗上十多遍，尤其是對羊肺處理得特別精細，然後還要在清水中浸泡一夜。

都處理乾淨之後，放入有各種調料的鍋內分別煮熟，吃的時候喜歡吃什麼，放入羊湯裡面煮一下，就是一碗美味的羊雜湯了。

農民一年從頭到尾就只有過年的幾天清閒，大人小孩都盼著過新年，收拾羊雜碎麻煩一點不算什麼。

“蘭花，你把家裡的黃豆給泡上，明天村裡該組織做豆腐了。”

豆腐也算一大美食，在農村豆腐都是自己做的，一般的村子都不缺少會做豆腐的手藝人，有的是村裡集體做好了按人頭直接發，罐子村的黃豆已經都分給了村民，想吃多少，可以用自家的黃豆做多少，更靈活一點。

第二天，早上就一人吃了一碗羊雜湯，王滿銀和蘭花帶著一盆泡好的豆子，去大隊部排隊做豆腐。

做豆腐大致可分為浸豆、磨豆、煮豆漿、點豆腐和壓豆腐這五道工序。

說起來簡單，貌似自己也可以做，但是技術含量還是很高的，失之毫釐，差之千里，一點細節出錯，做出來的豆腐品質都會差很多。

特別注意的煮豆漿和點豆腐的兩步，心急吃不了熱豆腐，所以煮豆漿的火候和時間尤為重要。