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多了，我知道這個攪拌的手勢挺有意思的，有可能會上癮，但是，你就是不能攪拌過度，攪拌過度會容易過度萃取，風味就會會像這杯這樣發緊，不夠舒展和順滑。」
她將整壺咖啡都倒了，然後讓羅瀚再做一次，還提醒他：「注意看豆子的研磨度，這類浸泡法可以比我們平時做手沖的研磨度要稍微再粗一些，磨豆機上的引數你要細心去記住。」
羅瀚抿著嘴唇，前所未有的認真和嚴陣以待。
宋雲今看祝餘指點羅瀚，忍不住好奇地問：「以後你們店裡也會用聰明杯出品麼？」
「當然不。」祝餘笑道，「聰明杯是方便初學者，或者想要便捷的人用的，如果來咖啡店也是喝聰明杯出品，那為什麼不在家自己做呢？聰明杯這麼方便，買一包豆子也不算貴，來咖啡店一杯就幾十塊了。」
消費者又不是傻子，哪有錢這麼好賺的。
「那你讓他學了，是不是也用不上？」宋雲今問道，她以為專業的咖啡師，會在私底下喝咖啡時也更願意自己手沖。
「可以不用，不能不會，可以使用不熟練，但要會操作，要了解它是怎麼回事啊。」祝餘認真地解釋道，「只有會的越多，才有越多機會，咖啡師不能是咖啡師職業生涯的終點，而應該是起點。」
她給宋雲今講朋友樊老師的故事，「他以前是咖啡師，起初是用別人烘的豆子，覺得不太方便也不太好，遇到不靠譜的烘豆師會浪費掉好的豆子，於是他學著自己烘豆，再後來他對豆子產生了很大興趣，就去到原產地，跟當地的種植戶學習交流，不同的土地不同的海拔甚至不同的陽光，還有咖啡樹下生長的其他作物，都有可能影響咖啡的風味，他知道的東西越多，對世界各地的咖啡豆就越瞭解，現在他是生豆商啦，和志同道合的同伴一起創立了自己的公司，你看，咖啡師是不是他職業生涯的起始？」
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