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打通了州衙上下關節之後， 再找鋪面就很順利了。瀝州二層自助餐廳的面積非常之大，幾乎是前面三個店的總和，位置也相當不錯。

城內生活模式已經極其接近後世城市生活，逐步實現從小農經濟到個人資本累積。

城中百姓們大多不依賴於農業，一應米麵糧油菜蔬果品都要從外購買。

而瀝州人工遠比五公縣值錢，正常情況下，城內一個普通壯年勞力平均一日可掙五十文。

就拿師家好味來講，師雁行自己的人暫且不提，就地僱傭的前面跑堂的姑娘們，活兒輕省，只需點點菜賣賣貨就好，逢年過節還有節禮，又管一頓午飯，每天也有四十文。

而有技術含量的大店帳房、管事之流，日薪甚至可輕鬆高達百文，一個月便有三四兩了。

現在大部分人家還都是兩代甚至三代人合住，每代人裡只要有一個正經出去做活的，哪怕是最基本的體力勞動，加起來一個月差不多也都能有個三幾兩進帳。

再加上女眷們做點兒零工散活貼補，林林總總就能到五兩上下。

平均一年收入五六十兩，這是瀝州中等家庭的普遍水準。

成年勞動力多的收入更高，不僅能夠應付全家上下兩三代人幾口甚至十幾口開銷，若持家有方，每年還能攢一點。

百姓們有持續而穩定的收入，手裡心裡都有底氣，壓根不用官府想什麼法子刺激消費，商業經濟自己就能發展起來。

自家開火費時費力又費錢，忙得焦頭爛額，直接影響出去做活，得不償失。

好些人乾脆放棄，一日三餐都在外面買著吃，輕鬆又舒適。

自助餐廳每天都有二三十個菜可供挑選，滋味兒比自家做的不知強多少倍，算上油鹽醬醋和柴火，也不比自己開火貴多少。又經常更換選單，哪怕最挑剔的客人也能被滿足。

買賣太好，開業不久，師雁行就順勢把街對面的另一家鋪面盤了下來。

再加上州學伙房，內外也有上千隻肚皮要填飽，若非之前一直注重人才培養，一刻不停地培訓廚師，這會兒機會擺到面前也接不上。

伙房那邊交割完畢之後，「師雁行廚師烹飪學校」的學員也沒剩幾個了，少不得再重複以前的流程，買人、培訓。

江茴看後十分慶幸，又贊師雁行有先見之明。

師雁行就笑，「類似的事也有幾回，哪裡就用得著一說再說？況且我若連這點最起碼的都考慮不到，上輩子豈不是白活了？」

出了正月，天氣就肉眼可見暖和起來，憋悶了一冬的食客們急需新鮮的刺激。

於是紅油串串正式面世，在師家好味所有店面同步強勢登陸。

因為要做滷味，師家好味幾家店面每日消耗的豬肉和雞鴨數量非常恐怖，相伴而來的就是海量豬骨和雞架鴨架，單純熬製高湯根本消耗不完。

於是師雁行又大手一揮，順勢推出了醬大骨和烤雞鴨架。

這幾樣產品真正能吃到嘴裡的肉其實並不多，但恰恰就是因為肉少，醬料能徹底浸透，滋味兒遠比大塊吃肉來的更豐富。

魚陣就特別喜歡抱著一盤醬大骨啃，尤其愛摳裡面的骨髓吃，細膩濃滑，吃到口中有種別樣的成就感。

相較豬馬牛羊，飼養雞鴨的技術難度和場地限制要低的多，只要院子裡有個巴掌大的角落，也能扎個籬笆，丟幾隻雞進去養。

它們對伙食的要求也不高，有糧食就吃糧食，沒有的話殘羹冷炙也可，如果連剩飯也沒有，甚至自己還可以翻地皮找蟲子吃。

或許會瘦，但在太平年間很難餓死。

也是因為這個原因，雞鴨肉一直都是民間最低廉，百姓食用最廣泛的肉之一。

這幾樣新鮮菜式