第21節

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“食材問題你不用擔心，那些放久的蔬菜我讓人全扔掉了，明天去市場上採購新鮮的食材，廚房也重新打掃過衛生，明天正式開張。”

程遇把話都說到這份上，葉嘉還能說什麼，管他呢，先試試吧。

程遇掛掉電話，服務員小妹幽幽地從他身後鑽了出來，嘴裡咕噥著：“7000塊！我的工資也才3000呢，老闆你偏心！”

“廢話，廚師跟服務員能一樣？”

“你都還沒吃過她做的飯呢！她年紀看起來比我還小，能掌勺當大廚？”

程遇瞅了她一眼，喃喃道：“你知道她今天的一席話，是誰曾經說過的？”

小妹搖了搖頭。

“我偶像，名廚，葉則夫。”

程遇拿起了手機，搜尋到了葉則夫的資訊，百度百科下面，分明標註著他還有一個女兒，姓葉名嘉

如果真的像他想的那樣，這個葉嘉，就是名廚美食家葉則夫的遺女，他今天…就算是撿到大寶藏了。

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清早，葉嘉再度來到知味軒菜館，廚房裡的場景，的確比之前一天，要好太多了，至少看得出來，是被人費心打掃過的，灶臺已經被擦乾淨，牆上的油煙痕跡也被打理掉了，身後有員工推著小車進來，車上放著今天剛剛採購的新鮮蔬菜和瓜果。

看起來，倒還算有點誠意的樣子了。

程遇抱著手站在廚房門口，依舊是那副懶洋洋的調子：“7000塊不白給，昨天說的，魚香肉絲，你給我炒一盤，我還是得試試菜，才敢放心把廚房交給你。”

“沒問題。”葉嘉走到蔬菜小推車裡，選出了胡蘿蔔，冬筍，木耳，大蔥，蒜等必須的幾樣食材扔到了水槽裡洗乾淨，然後修長白皙的指尖在刀具架子上溜過去，提起了一柄半大的小菜刀，五指一拿捏，菜刀在她手上靈活的手指間轉了幾圈，開始切菜。

程遇斜倚在門邊，看著她將胡蘿蔔冬筍切絲，蔥薑蒜切末，刀工手法，都老練得很，這手藝，沒個四五年的功夫，做不出來這架勢。

看樣子…是她沒錯了！

每樣菜品的做法葉嘉早已經爛熟於心，這些做飯不僅僅是葉則夫遊歷各地，跟著當地名廚學來的，更加入了自己的心得體會，混合著自己對美食的獨到看法與見解，全部融於《四方食事集》這本筆記之中。

她拿著鍋鏟，勾了少許鹽、料酒和澱粉，將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯混合起來，兌成調味汁，放在一旁以作備用。

大鍋裡面，油已經煎好，倒入肉絲，迅速炒開，肉的色澤變白後，她用鏟子將肉絲撥在鍋邊，加入了剛剛調製的剁椒、蒜末、薑末，混合炒，很快，這些調味的香氣便溢了出來，胡蘿蔔絲，筍絲和木耳按照順序先後加入鍋中與肉絲一起翻炒，葉嘉提起鍋柄，直接將大鍋提起來，用力抖了抖，鍋裡的菜冒著火，在空中翻了翻，讓味道更加均勻。

好傢伙！那樣的大鍋少說也有十幾斤，直接被她單手就托起來在空中翻炒，這樣的技法和力道，很難想像是出自這樣一個二十出頭的小姑娘之手。

其實葉嘉以前提鍋也很勉強，不過因為這幾個月不斷訓練引體向上和俯臥撐的緣故，現在手臂上肌肉力量很集中，這樣的鍋能提起來是輕而易舉的事。

一盤魚香肉絲新鮮出鍋，香味早已經瀰漫了整個知味軒，程遇拿著筷子，看著面前這盤紅豔豔的魚香肉絲，嘴裡的津液已經開始旺盛分泌，不說味道，單論色澤，這盤魚香肉絲，絕對屬於上品中的上品。

第一根肉絲入口，口味酸甜適中，看來調料的比例掌握得十分嚴格，魚香肉絲最難炒的地方，就是酸甜口味上的難以調和，過甜過酸，都算失敗。肉絲咬下去，肉質鮮嫩而且順滑，這一點，就要靠她掌勺和