許願餐廳並不想爆火 第35節

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這是何等的精神！

相較之下，我只早起半小時來吃早茶的行為真是弱爆了。

最頂級的食材往往只需要最簡單的烹飪方式。

不管是煎馬鮫魚塊還是魚丸湯，都不需要太多配料。

廖初提前用蔥薑蒜泡了水，用海鹽口味的感情果汁代替鹽巴醃製入味。

兩個灶盤同時點火，一個注入清水等燒開，另一邊的平底鍋中倒入一點橄欖油，燒熱後放入醃製好的魚塊。

加油是為了增強口感、催髮香氣，花生油、菜籽油等自帶的味道有些重，會掩蓋魚肉特有的鮮美，所以需要選用底味更清香的品種。

如果沒有橄欖油，玉米胚芽油也可以。

“滋啦~”

魚肉和熱油接觸的瞬間，立刻發生了某種美妙的反應。

粉嫩的魚肉迅速變白，隨著淡淡熱氣一起散發出來的，還有清新的香味兒。

是白肉特有的味道。

而這個時候，那邊鍋子裡的水已經燒好。

他不慌不忙調整重心，左手抓起魚茸，拇指和食指中間的虎口處留出圓圓的空隙，後面幾根手指只一推一擠！

biu！

一顆圓潤的魚丸就冒了頭。

右手的勺子在根部輕輕一刮一抖，圓潤潤的丸子就噗通跳入水中，濺起秀氣的水花。

像唐代的美人哩，豐腴又不失靈活，大膽中透出少女的嬌羞。

如此反覆操作幾下，十顆魚丸在鍋中上下翻滾，那邊的馬鮫魚塊也好了。

廖初擺好一盤一碗，右手鏟出馬鮫魚塊，左手提鍋倒入魚丸湯。

只眨眼功夫，一菜一湯便冒著氤氳的熱氣出現在櫃檯上。

他用乾淨的大毛巾擦了手，骨節分明的手指按鈴，“上菜！”

關文靜立刻麻利地端菜，“三號桌，香煎馬鮫魚、清湯魚丸！”

一整套流程乾脆利落，頗有些行雲流水般的韻律美。

一魚雙吃暫時安慰了吱吱痛失烤乳豬的悲傷。

她重新架好手機，像往常一樣先展示菜品。

馬鮫魚塊十分肥美，表面大部分已經變成動人的金黃，只有紋理間還隱約透出一絲雪白。

厚重的兩塊斜躺在灰色的粗陶盤子裡，沒有多餘裝飾，呈現出一種近乎粗獷的天然美。

像宣紙上大開大合的塗抹，增色不少，卻不至於喧賓奪主。

吱吱先聞了下。

頭一個就是香，繼而是海魚的鮮甜。

因為長期浸泡於海水中，海魚的腥味更小，且自帶鹹香，烹飪時並不需要加太多鹽和重味調料。

如果原材料新鮮，清蒸、白灼、香煎等最基礎的做法即可。

吱吱夾起一塊魚肉放入口中，眼睛頓時一亮。

她天生味覺敏感，對魚、羊、內臟等自帶羶腥的食材要求苛刻，一般廚師再怎麼處理，她都能嚐到異味。

但這個沒有，口腔中瀰漫開的唯有鮮美。

開局不錯！

她眉眼彎彎，又舀一勺清湯魚丸的湯喝。

傳統美食中不乏開水白菜、清湯魚丸之類看上去清湯寡水的菜餚，其實越是這種越麻煩。

就拿開水白菜來說，乍一看好像一碗清水裡丟了截白菜葉子，但那湯底卻大有來頭：

需要以上等肥嫩雞、鴨、排骨熬製出乳白濃湯，然後加入雞肉蓉和豬肉蓉等吸收雜質。

片刻後，高湯變得澄澈透亮，果然有了幾分開水的外貌。

這一招叫返璞歸真。

當然是字面上的。

做得好的才叫“開水”，不然就是“泔水”。

一口下肚，整副腸胃都跟著