許願餐廳並不想爆火 第133節

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她住的有點遠，路上也不閒著，“小夥子今年多大啦？聽口音不太像清江市本地人，有物件了嗎？”

餘渝被她問得頭皮發麻，只好裝傻。

等終於看見阿姨說的樓號時，他忍不住長長吐了口氣。

阿姨們的熱情總叫人無處安放。

“謝謝你啊，”阿姨彎腰，從小拖車裡摸出來一隻老大的蘋果，“拿著吃！可脆可甜！”

餘渝本不想要，奈何阿姨硬塞，只好道謝。

好傢伙，入手沉甸甸的，得將近一斤重吧？

這真是蘋果？

餘渝抱著蘋果一路狂奔：

快快快，要趕不上吃毛血旺啦！

今天是週末，又下雨，好多附近的食客都叫了外送，廖記餐館店裡的人就有點少。

餘渝打眼一看，基本上都是熟面孔。

時間久了，大家都不光把這裡當食堂，而是一個可以見見朋友，輕鬆聊天的地方。

只要不到關門時間，哪怕你坐著不消費，老闆也不會趕人。

時不時還會有服務員走上前，問你要不要加點水什麼的。

這次廖初忽然申請talk賬號，外頭的人不知道內情，可舊食客們都清楚，一個個都很忿忿不平。

第一次被這麼多人維護，廖初頗有些感動，這兩日就專門做了時令糕點贈送。

今天是栗子糕。

市面上栗子糕不少，他做的是老式的。

也是最香甜可口的。

剛上市的新鮮栗子中選取最飽滿的，一個蟲眼都不能有。

剝了殼，削去內層絨皮煮熟、搗爛成泥。

這一步是最瑣碎的，好多人怕麻煩，會煮過之後再剝殼去膜。

但這麼一來，栗子殼中苦澀的味道就會滲進肉裡，做好的栗子糕也會有雜味。

廖初親身示範了兩次，指導著那兩個廚房打雜的助手剝殼。

這兩個助手一男一女，都很細心，隱約有點想拜師的意思。

不過廖初現在還年輕，暫時沒考慮收徒，只是這麼調理著。

老實栗子糕由三層組成，栗子蓉只是其中之一。

這一步沒什麼技術含量，交給助手們做即可。

廖初看他們剝的不錯，就去熬豬板油。

這是傳統中式糕點中繞不開的精華。

熬油這活兒，看起來簡單，實則不然。

熬，誰都會。

但想熬得好，需要技巧。

火開大了容易糊，開小了，太慢，最初滲出來的油脂也會因為加熱時間過長而流失香氣。

如何在兩者之間找到均衡的點，都需要廚師自己摸索。

熬好的豬板油清亮見底，乍一看好似清水，入口醇香，不帶一點焦糊氣。

剩下的豬油渣也不能浪費。

撒點糖，拌點鹽，或是沾點醬油，直接吃香酥可口，跟零嘴兒一樣。

或是留著炒菜、包包子，不用另外放油，就顯得很清爽。

偶然咬到一顆，“卜滋”濺出一汪汁水，再咬幾下裡面變得緊實的豬肉碎碎，別提多香啦！

廖初拿出一半的油渣調味，分成小盤子。

正好餘渝帶著一身水汽進來，“好香啊，什麼味道？”

“魚魚老師！”

正在一起玩的果果和倩倩齊聲道。

今天柳溪有個專訪，一大早就去了攝影棚，專門把倩倩寄存在餐館。

餘渝把傘放好，笑著過去跟兩個小朋友打招呼。

這幾天大家沒少明裡暗裡幫忙，廖初親自端著小盤子出來，“豬油渣。”

餘渝和其他幾個年輕的一臉茫然，“什