第23節

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做。

手抓羊肉總的來說，要用剛剛宰殺後的溫體羊肉才是最好，肉的部位也最好選擇肥瘦相間的羊排等部位，吃起來才有那種鮮美可口，入口即化的美味。

而寄送到何雲舟手上的這條羊腿，本身只是一條小小的前腿，肉質偏瘦又經過了冷凍，做成手抓羊肉並不能達到最好的口感。

但若是把這條羊腿直接去骨，稍加醃製後，再在裡頭塞上肉丸，胡蔥，大蒜，蘋果，核桃等填料，再用棉繩捆好放入烤箱，刷上蜂蜜和香料大火烤到金黃，反倒是個合適的烹飪方式。

這其中，胡蔥與大蒜可以最大程度提升灘羊羊肉的鮮美和香氣。

酸甜可口的蘋果有解膩和軟化肉質的功效不說，高溫燜煮後軟化的蘋果更能給羊肉加上一絲恰到好處的鮮甜。同樣重要的，還有塞在羊腿裡的肉丸——三分瘦，七分肥的豬五花剁碎後製成的肉丸，空口吃總會讓人覺得有些油膩，但塞在羊腿肉裡一同進行烤制，豬肉那醇厚的肉香和油香，恰好能給精瘦的羊腿肉填上一份油潤之香。

而剔下來的羊骨也完全不用浪費，用刀背把骨頭敲碎後直接放入鍋內，小火把羊骨頭裡的骨髓和羊油都煎出來，再撒上西紅柿西芹等材料炒香，最後倒入高湯進行燜煮。

最後只需要用濾網將殘渣過濾，很容易便能得到一道酸香濃郁可口的羊骨濃湯。

至於晚上用來充當主食的，是一顆一顆的帶皮小土豆。

用清水把表皮刷乾淨之後瀝乾水分，與切成大塊的胡蘿蔔還有玉米段一起墊在烤盤的最下方，稍稍撒上些許岩鹽和香草。

烤盤的上方則是烤架，羊腿正是放在烤架之上。這種設定是為了讓高溫烘烤後從羊腿中滲出羊油與肉汁，能夠滴落在底部的土豆和其餘配菜之上。

那肉汁鮮香且濃郁，可以說凝聚了一隻羊腿中最鮮美最油潤的精華，而這種吸滿了肉汁的土豆與玉米，配上香軟鮮美的羊肉一起吃，最是適宜。除此之外，為了這一隻烤羊腿，何雲舟還特意去菜市場，買了一兜鮮嫩的苦菊回來。

羊肉這種食材，最適合搭配的蔬菜，便是微微帶著苦味，口感又很爽脆的蔬菜。

用鹽水清洗乾淨的苦菊放入冰水中冰鎮浸泡片刻，再撈起來瀝乾水分撕成小段。一指長的紅色小尖椒切成碎末，一頭紅皮大蒜拍碎淋上麻油，配上些許砂糖，兩勺檸檬汁和等量的生抽，便是再簡單不過的涼拌苦菊的料汁。這種微酸，微辣，微甜，滋味豐富香氣清新的料汁，與清爽可口，自帶微微苦味的苦菊相當和諧。

更不要說，在吱吱作響，金黃燦爛的羊腿旁邊擺上這樣一盤嫩綠清新的涼拌蔬菜，從視覺上來說便已足夠令人食指大動了。

作者有話要說：霍先生今天也在獨自一人談戀愛。

何先生在專心做菜。

涼拌苦苣的菜譜是可以實際操作的，不過料汁的重點其實是白糖和米醋，正文裡沒有寫。

小尖椒，檸檬，大蒜，白糖，米醋，蒸魚豉油。

就這幾項（麻油可加可不加）

第二十六章 第二十六聲喵

那一整隻羊腿被端上桌的時候，酥脆的表皮依然在餘溫的作用下不斷地輕響著。而濃烈的香氣與迷人的色澤，更是在第一時間就能勾起一個人的饞蟲——哪怕是心事重重，滿腹糾結情思的霍錚也不例外。

“開飯了。”

聽到何雲舟的招呼後，他自然而然地就來到了餐桌旁邊，拉開了座位坐了下來——他並沒有意識到，光是這個習慣性的行為，都會讓他躁動不安的情緒變得沉靜而安靜。

“今天的菜，看上去……好隆重。”

看到桌上那豐盛到稍顯有些誇張的菜色，就連霍錚都控制不住地發出了一聲小小的低呼。