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因為根本不用咀嚼。
只用舌頭一抿，一攪，便都化為肉泥。
吃過豬蹄的人都知道，這玩意兒有一股異香。
是其他部位完全無法比擬的。
形全，肉爛，動之脫骨，食之即化。
皮糯，肉爛，筋黏，三種構造，三重口感，你能很清晰地意識到自己吃到的是什麼。
香甜軟爛，肥而不膩……
這的的確確是色香味俱全，名副其實的紅酥手了。
祈安半閉著眼睛，腦袋輕輕搖晃。
被幾縷稀疏的頭髮遮蓋的頭頂，頑強地折射出幽幽的光。
他幾根短胖的手指像極了白蝶，飛快地扭動著。
不多時，一顆白胖的大蒜就從蒜皮中滑了出來，然後整個兒被丟入口中。
「咔嚓」
今年的新蒜，夠脆，夠勁兒！
他暗自點頭。
濃烈的蒜香迸發開來，和嘴巴里醇厚的肉味碰撞，重新形成一股奇香。
吃肉不吃蒜，香味少一半……
就是這個味兒！
當中間的大骨頭徹底脫落，祈安索性放棄筷子。
他在右手上戴了一次性手套，抓起大骨，在斷面處用力嘬！
一下，兩下，藏在深處的骨髓終於「嗖」一下鑽入口中。
經過長期燉煮，骨髓早已飽吸湯汁，濃鬱的滷料味道和骨香、肉香，連同骨髓本身的奇香，都混合在一起。
又濃又滑，還有點粘牙。
這是一團天下至美的瓊漿！
祈安終於完全閉上眼睛，用力在自己大腿上捶了幾下。
他長長地嘆了口氣，又是感動又是欣慰：
人這一輩子，不就為了這一口嗎？
好多食客都發現了這位特殊的客人。
一開始大家還有點小激動，各種正襟危坐、梳頭擺造型：
畢竟是大導演嘛，適當的尊重還是很有必要的。
可幾天觀察下來，發現這位導演也跟普通人一樣，會謝頂，會吃蒜，會從骨頭縫裡摳肉吃，會被燙得嗷嗷叫……
嗨，本質上還是個人嘛！
李老爺子看罷，跟宋大爺迅速達成一致：
這人很會吃啊！
於是又對他形成一點微妙的敬意。
祈安繼承了之前白鶴的「自閉症患者專用席位」。
他需要觀察和思考。
大家不怎麼打擾他，他也不大跟誰說話，就是每天縮在角落裡暗中觀察，時不時低頭狂寫。
有時候餘渝下班回來，還會看到這位大導演蹲在外面牆角，一邊一根接一根的抽菸，一邊撓著頭跟人打電話。
祈安有個習慣，一旦遇到問題就愛撓頭。
年輕那會兒是抓頭髮，但現在……只能撓頭皮。
像所有飽受脫髮困擾的人一樣。
他每天都會極其固執地將腦袋周邊部位的一圈頭髮往中間梳，雷打不動地執行「地方支援中央」的戰略。
但北方風大，他又愛撓頭，往往出去一趟，回來時就成了剛洗完還沒來得及抖摟開的雞毛撣子：
碩果僅存的幾棵秀髮狂亂地支稜著。
然後他又會執著地重複之前的過程：
梳頭，撓頭，梳頭……
那天下大雪，餘渝又忘了帶帽子。
進門之前，他習慣性甩了甩頭髮。
無數積雪紛揚而下。
餘渝剛要開門，就聽背後傳來幽幽一聲，「小夥子，你很狂嘛。」
餘渝：「……」
指頭縫裡還夾著煙屁股的祈大導演，正直勾勾盯著他濃密的頭髮看著
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