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對方愣了下，似乎在記憶中扒拉了許久才輕輕啊了聲，「是姬總啊。」

姬總點點頭，頓了頓又道：「王總的事我也聽說了，您節哀。」

其實他跟王總並不熟，只曾在酒會上見過幾面。

不過死者為大，多問候一句總沒錯。

才五十來歲呢，本該是一個男人大展宏圖的時候……太早了。

王太太點了點頭。

兩邊都是五分熟的牛排，彼此都不熟，短暫的問候過後便是漫長的沉默。

一般來講，至親去世難免悲傷，但在這位王太太身上，廖初沒有感覺到一點與悲傷有關的苦澀。

甚至還有一點無法剋制的甜。

丈夫死了，她在開心。

「請問您要吃什麼？」

廖初對個人的八卦並不關心，只出聲詢問道。

王太太保養得宜的臉上露出一點近乎孩子氣的笑，「我看門外寫著，今天特供雜碎面？多加辣。」

她的身段頗豐腴，衣服又合身，舉手投足間都是成熟女人的風韻。

雜碎面一般指羊雜碎，意思就是烹飪羊肉後剩下的零星碎片，什麼羊頭、羊蹄、羊血、羊腸子，甚至一些不太好賣的下水，都能扔到鍋裡一起煮，十分好味。

昨天廖初弄了一整頭肥羊來，做了紅燜羊排、孜然羊肉等許多特色菜，下剩的一正副羊骨架也沒浪費，燉了雪白濃湯。

今天早上他和了面，將剩下的碎肉和下水聚攏到一起，便用羊湯做羊雜麵。

老話說得好，「秋風起，貼秋膘」，自然該吃些好的補養。

但羊肉性燥熱，而初秋燥氣上浮，吃多了容易上火。

廖初就配了幾味清涼去火的藥材，都用大粗紗布袋裝了，跟羊骨架一起熬煮，更添風味。

羊肉、魚肉之流自帶氣味，哪怕再怎麼烹飪也不能完全消除，因為那正是它們的特色。

吃得慣的自然愛不釋口，可對吃不慣的人來說，不亞於酷刑。

但奇怪的是，經廖初的手過了一遍，這些腥羶氣味就被最大限度地削弱了。

甚至就連吱吱這樣味覺敏感的人，來廖記餐館一段時間之後，什麼羊肉魚肉的，就都跟著吃了個遍。

今兒配的是刀削麵。

他一手抓麵團，一手持鐵片，手腕一抖，刷刷刷，那柳葉狀的面片就變成了白蝶，一股腦兒飛到翻滾的羊湯鍋裡去了。

活像雜耍！

眾人都看得呆住，更別提吱吱，拍得忘乎所以。

這段時間，她給自己的直播間起了個新名字：

廖記餐館日常。

一開始還有些粉絲不太高興，覺得是不是主播收錢了打廣告。

可後來卻漸漸地覺得，哪怕主播不特意展示什麼，只要放點餐館日常，就……竟然還挺治癒的？！

比起傳統拉麵，刀削麵的口感更特殊，兩頭尖中間寬的特殊構造也使過水的時間更短。

落入鍋中短短几十秒，面片們就已經打著旋兒上浮。

優秀的廚師不僅講究烹飪手法，還要考慮時差：

從停火到送到餐桌的時差。

趁柳葉面片中央最厚的部位還帶著點白心，用大抓籬撈起、裝碗、上桌。

等食客略吹一吹，熱湯的餘溫已經將白心燜透，而邊緣仍爽滑彈牙。

不多時，熱氣騰騰的雜碎面上桌，一同到的還有辣椒醬和辣椒油。

滾滾濃香都化作煙氣，好似雲間蛟龍，隨著託盤在店內遊走，沿途劃下濃墨重彩的一筆。

湯底是濃鬱的雪白，埋在水面以下的麵條完全消失了蹤跡。

翠綠的芫荽，紅艷的辣椒油，像彩色的小船，