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的面火燒、豬肺、豬腸放進提前調好的滷汁兒裡煮，一般也會在裡面加豆乾。

這麼做出來的豬肉濃而不膩，是內臟愛好者們的心頭好。

再根據個人喜好來點蒜汁兒、腐乳、香菜什麼的，滿滿當當一大碗。

有點粗豪。

有點狂放。

甚至可以說不太講究，不登大雅之堂。

但你不能否認，這確實是一方百姓的最愛。

大腸小腸自不必說，懂得都懂，最愛那嚼勁和獨特口味。

還有豬肺。

不喜歡的覺得恐怖，可喜歡的，反而對裡頭「咯吱」作響的肺管子情有獨鍾。

嗨，圖的就是這一口！

面火燒質地緊實，所以才能跟下水一起煮，老半天都不待軟囊的。

等時候夠了，煮透了，一整鍋滷汁的精華都在裡頭了。

咬起來也不費勁，軟滑，還帶著點兒死麵特有的嚼頭。

夏半年，悶熱的時候來一碗。

千萬不能放涼了，那就不香了。

這個得趁熱吃，大口吃，從頭到腳憋出一身大汗。

再來一口冰鎮汽水，透心兒涼，那叫一個暢快！

冬半年，陰冷的時候叫一份。

必要親眼看著師傅從不斷翻滾著的滷煮大鍋裡，用長筷子、長夾子夾出來，放在案板上現場剁碎。

必得是大鍋！

裡面紅棕色的鹵湯顏色濃到發褐，咕嘟嘟炸開大泡兒。

氤氳的熱氣無孔不入，叫你一顆心都跟著發癢。

趁熱連湯帶水唏哩呼嚕一通塞，滿口異香。

連帶著骨頭縫兒裡剛鑽進去的那點寒氣，也都隨著薄汗一起排出。

一份，主食和菜肉都有了，管飽！

這就是勞動人民樸實的智慧。

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