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, 一壺龍井配上牛乳、砂糖讓人自己調著喝。反正下午茶嘛，吃個新鮮、吃個閒適，也並非奔著吃飽而去。

那上午只需做個蛋黃酥就行, 多做點，給梁遇明留上一些。

反正時間還充裕, 她決定從豆沙餡開始做起，在系統裡買不是不行, 但是不知道裡面有沒有低糖的賣, 市面上常見的那些普遍甜度偏高, 會壓了豆沙的香味，自己做還好控制些, 分次加糖、多嘗兩口就行了。

做包子、粽子、麵包要用到水洗豆沙餡, 但是做月餅、蛋黃酥之類則是用油性豆沙餡。

雖有這麼個區別, 前面的流程卻也是大差不差，洗淨的紅小豆下鍋煮，一直煮到飽飽漲漲、一捏便粉的樣子, 便算是好了。煮好的紅小豆下石臼舂至泥狀便移至鍋裡炒, 分次加入白砂糖、老紅糖和麥芽糖, 每一種都不要太多，加白糖和紅糖是為了讓豆沙餡成品的甜味不單一，加麥芽糖則是為了增加餡的粘性, 更易塑性，方便之後裹鹹蛋黃，加完糖後炒至微幹，再分次加入板油，待豆沙完全吸收油脂便可關火晾涼。

寧歆歆拿勺子分了幾勺豆沙餡出來，一勺入口，豆味濃鬱，又香又甜。

豬油可真是個好東西。

自己那碗吃完，寧歆歆又舀了一碗遞給正在燒烤爐的紅蘇和紅露，「還熱乎呢，先吃點。」

而後便要去和麵了，蛋黃酥的「酥」便在於面上，好吃卻也委實麻煩，單是麵皮便要準備油皮、油酥兩種。

不漏酥的油皮應是得像麵包麵團一樣揉出手套膜，若是手揉，其過程必定不會太短，起底也得一盞茶的時間。麵粉、板油、水、白糖置於一處，剩下的，「但行好事、莫問前程」地開揉就是了。

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