第54節

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阿硯一喜，忙招呼他一起幫忙。

何小起卻有些鬱鬱寡歡，抬頭看了阿硯一眼，便默不作聲地洗手準備做飯。

“今天這是怎麼了？”阿硯納悶，平日裡沒見他這麼低落的模樣啊。

“沒事。”聲音悶悶的。

“咦，這怎麼也不想沒事的樣子啊？難不成和柴大姑娘吵架了？”阿硯已經把柴大姑娘和何小起看成了一對，能讓個小少年一臉沉鬱，想來事情必然出在女人身上了。

“和她有什麼關係！”何小起很不高興地說。

“那是怎麼了？”阿硯莫名，上午還好好的，至少幫著做炙鴨的時候還好好的啊。

“我真的沒事。”何小起低頭去洗放置在案板上的新鮮蒜苗，也沒抬頭看阿硯，就這麼悶聲說。

“好吧，那就做菜吧。”阿硯也不是愛管閒事的人，何小起既然當她徒弟，她就關心下，但是每個人都有自己的心事和秘密。既然他不想說，她也就不問了。

“我來做個香辣鵪鶉，你把羊臉肉處理下，回頭我做個羊頭籤。”

“羊頭籤？”何小起聽得一怔，那是什麼？

“你沒聽說過？”阿硯心裡咯噔一聲，心想怎麼這個世間竟然沒有羊頭籤這種菜？要說這籤菜，也算是富貴人家才會用到的高雅之菜，是以之前在小鎮子上，她並未見過，只以為是荒僻之地不懂這種菜罷了，沒想到何小起也不知道。

何小起不知道的，那就說明這個世間還根本沒有人做過這種菜了？

“沒聽說過。”意識到這是一個世人未曾見過的新鮮菜式，何小起一改之前無精打采的樣子，他兩眸期待地望著阿硯。

阿硯見他真得不知，想了想，只好解釋道：“所謂籤菜，便是將菜品切成細絲，加輔料蛋清等物糊成餡兒，再裹入網油卷中蒸熟，放到鍋中再炸，炸到色澤金黃，方才切塊裝盤。 ”

何小起聽得越發疑惑：“師父，你是從你師父那裡學來的嗎？此菜是什麼派系，又是傳自何方？”

阿硯哪裡知道什麼派系啊，不過是往世愛吃這個，如今記得罷了，她想了想，只好道：“是當年我在飯莊裡幫廚，有個老叫花子時常前來乞討，我看他可憐，便將剩菜給他吃，他後來教我這個做法的。”

這話編得並不像真的，倒像是戲文裡唱的，不過何小起信了。

“想來這是一個失傳的菜系。”這麼說的時候，何小起眼中發亮，頗有些激動。

“管它是不是失傳的菜系，左右現在你聽我吩咐，我們先做一做這個羊頭籤，我也不曾做過，不過是知道怎麼做罷了，如今不過試一試。”

“好，師父吩咐就是，我們暫且一試。”

當下阿硯吩咐何小起，將那幾頭羊的羊臉肉取下來，開始按照她剛才所敘法子嘗試著做羊頭籤，而她自己則繼續坐那個五香炸鵪鶉。

燒熱了鍋後放油，待到油有七八成熱，便下入鵪鶉炸至呈金黃色，取出再放油，這次放了蔥花、薑片等快速煸炒，再放入辣椒油、鹽巴、糖、雞湯燒沸，用小火煨烤至熟，然後轉大火收汁。待湯汁變濃後，淋入麻油撒上花椒粉。

裝到了白釉盤上，周圍放上了香菜點綴，卻見這香辣鵪鶉蛋色澤紅亮，鮮香味美，嘗之鹹甜酸辣，實在是讓人恨不得把舌頭都吞下去的美味。

她分外滿意，招呼著何小起道：“你嘗一嘗，這味道如何？九爺可能吃得了這個辣味。”

她是怕九爺不能吃辣，故而這辣味比起以往要稍減去了的。

何小起點頭，放下了手中正在處理著的羊頭，過來這邊。阿硯看他手上沾了羊肉的，一股子腥羶味，忙道：“你不必動手。”

說著，用竹筷夾了一塊鵪鶉肉餵給他吃。

當她這麼做的