第89節

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面則是住處、倉庫等，而這碾房，就在倉庫的邊上，好像很久沒人用過了。

碾房的門開著，田承寶正坐在那裡一粒粒的挑黃豆，他挑的黃豆共分為三種，一種是浮在水面上的，這樣的黃豆肯定是壞的，不能吃，要放在一邊。

還有一種是看起來有點殘疾的，比如沒長開、皺在一起的豆子，或者上面有一點小傷口、小黑點的豆子，這種雖然能吃，但若是真按講究的做法來，這種豆子也是不能用的，影響口感。

只有最後一種，顆粒飽滿圓潤，渾身散發著光澤的豆子，才是最好的，田承寶就像選珍珠一樣，一顆顆的將那些豆子分開，然後放在一邊加入水浸泡。

而他自己，則拿起了抹布，細心的擦拭著旁邊的石墨，不放過一絲縫隙，不留下一點髒汙，就好似他擦的不是一個普通的石墨，而是一個絕世珍寶一樣。

要是人人都想田承寶這樣對待食物，不，哪怕只有他的三分之一，自己在現代也不用每天擔心食物的安全了，姜婉白嘆了一口氣，喊了田承寶一聲。

田承寶一看是姜婉白，自然十分高興，獻寶一樣的指著那盆豆子，他道：“有了它們，我一定可以做出南方豆腐的。”

現在，田承寶已經長到了姜婉白的肩頭高，也算是個少年了，姜婉白拍拍他的肩膀，“我相信你一定會成功的，等你做好，我就教你那道菜。”

田承寶對於姜婉白的話從來都不曾懷疑過，她說行，那就一定行，狠狠的點了點頭，他道：“我記住了。”

姜婉白笑了笑，又想了一下，她道：“南方豆腐的水分佔整塊豆腐的九成，所以鮮嫩爽滑。

北方豆腐則只有八成五，說起來兩者也只差了那麼一點而已，所以在點滷的時候一定要注意，一絲半毫、一點火候都不成差。”

田承寶一邊聽著，一邊拿手比劃著，就好似在做筆記一樣，只不過他這筆記，卻只有他自己才能看的見，才能明白了。

“還有，豆腐凝結的時候，千萬不要壓太重的東西。”

“煮豆漿時，溫度一定保證在水沸騰左右那個溫度，不能太低，也不能太高，還要注意好時間。”

“豆漿上浮起的泡沫，一定要撇掉。”

……

姜婉白仔細回憶著她所知道的、做豆腐的要點，然後一一告訴田承寶，生怕遺漏了哪裡，讓他走了彎路。

越說越慢，最後，她實在想不起來了，這才道：“這種事急也急不得，你慢慢做。”

田承寶卻好似還沉浸在他的世界裡，一臉認真的不知道在想什麼，沒有回答姜婉白的話。

姜婉白無奈的笑了笑，跟他道了別，這才去見田良東，她要好好感謝一下田良東才行，要是別的學徒，每天干活還來不及呢，怎麼還會有心思、有時間做自己想做的事，田良東這麼對田承寶，可是好大一個恩情。

田良東自然不會接受姜婉白的謝意的，“咱們兩家，還用得著說這個，嫂子，你再這樣，我可就生氣了。”

“那好，不說了，下次有時間，你來我家吃飯。”

“就等嫂子這句呢。”田良東笑道。

他這麼一說，姜婉白也笑了。

從滿香摟回來，姜婉白開始準備製作蝦醬的事宜，現在天氣涼了，蝦醬不好發酵，還有釀製蝦醬的罈子也沒有，食鹽也不多了，都要做好打算。

就在姜婉白忙著準備東西的時候，王氏找到她，說進京看病的時間又到了，問姜婉白的意見。

其實上次那個大夫就說王氏的病已經好的差不多了，根本不用再去，可是王氏要去，姜婉白能怎麼說，說真相？她還真怕王氏一時想不開，做出什麼傻事來。

“你讓老二跟你一起去吧，我就不去了。對了，叫上銀鳳