第68節

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“我跟你們一起去。”說著，他自顧自的加入到了隊伍裡，而且好巧不巧的，他正站在田銀鳳的身邊。

“你真的要去？”姜婉白想起她上次興沖沖的去了，不到半天就被送回來的經歷，就覺的不好意思，所以提醒著唐少正，“這農活可跟你讀書，甚至練武，都不一樣……”

說到這裡，姜婉白突然笑了，她這又是何必，看唐少正的樣子，根本就是一副準備好好表現、博取美人芳心的架勢，她此時說這些，就跟勸老虎吃素一樣，說了也是白說。

“好了，你們去吧，中午早點回來吃飯。”姜婉白笑著送眾人出門。

等他們一走，姜婉白就開始準備午飯。

剛吃過早飯，就準備午飯，姜婉白瘋了嗎？當然不是，她今天要做的這道菜，做起來雖然不難，但要做好，卻要很多時間。

它的主要原料，就是鍾老漢送來的那隻雞。

將宰殺好的雞剁成大塊，用水焯去血沫，放入早就準備好的瓷壇中，加入醬油、冰糖等調料，再將瓷壇蓋好，放在火上煒即可，整個過程簡單至極，乃是姜婉白自家改良的罈子雞。

跟雲南鼎鼎有名的罈子雞不同，她這道菜裡，不用放雲腿、乾貝等珍貴的材料，也跟市面上賣的那些整隻的罈子雞不同，她這隻雞切成大塊，就可以少放一些水，更貼近於罈子肉的做法，湯少味濃。

等到三個小時後，罈子裡僅有的一點水跟冰糖粘合，給雞肉表面染上一層紅潤的顏色，這道姜婉白秘製罈子雞，才算真的做好了。

將罈子放在火上煒著，姜婉白突然來了興致，今天高興，她打算再做兩道拿手的好菜。

鍾老漢總共送來兩隻雞，一隻雞已經做成了罈子雞，剩下的這隻，切成兩半，一半用來做口水雞，一半用來做辣子雞。

口水雞就是將雞切塊後，放入已經加了調料的開水裡煮，煮大概十分鐘，就要立刻撈出來，千萬不要時間太長，否則就失了口水雞最重要的滑嫩。

撈出來之後，還要趕緊將雞肉放在冷水裡激一下，保證雞肉不散。

之後就是調紅油，將蔥薑蒜用油炒出香味，再將油倒入辣椒米分中，發出刺啦刺啦的聲音，便是油與辣椒的完美融合，又香又辣的紅油。

最後，將混了其它調料的紅油淋在雞肉上，一道麻辣鮮香的口水雞就做好了，就像郭沫若在《賟波曲》中說的，“少年時代在故鄉四川吃的白砍雞，白生生的肉塊，紅殷殷的油辣子海椒，現在想來還口水長流……”

至於辣子雞，就簡單一些了，只要保證雞肉醃製入味，雞塊炸的夠火候，夠香脆，這道菜就已經基本算是成功了。

兩隻雞做好，剩下的雞心、雞肝等雞雜，姜婉白也沒浪費，將它們切成細絲爆炒，一道爆炒雞雜便出鍋了。

有了葷菜，又做了幾道素菜，一頓飯耗時將近半個上午，總算是做好了。

所以說，做飯其實是閒人才會做的事，它不僅需要不緊不慢的心情，還需要不溫不火的態度，更需要時間，這時間，短則半個小時，長則數天，比如著名的佛跳牆。

如果再加上準備材料的時間，那時間就更久了，比如紅樓夢裡的一道茄盒，從曬茄子到製作成功，沒有半個月，哪裡能成功。

就這，還是時間短的，如果醃製火腿，比如雲南有名的鄧諾火腿，那就需要數年甚至數十年的時間。

數十年的時間，只為了一道菜，這在大多數人眼裡，恐怕只能用精神病來形容了，但就是這樣，才能做出最地道、最純粹的菜，這大概也是做菜的樂趣。

姜婉白算是個閒人，所以她很享受這種做菜的過程，而她這邊的菜剛做好，田家的眾人還有三叔祖父子就來了。

眾人先是熱絡的說了一會兒話