第一百六十五章 惡性競爭是個偽命題

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空，酒比糖更便宜。這不同於漢唐集團所需要各種標準的酒精這個概念。這是兩回事。

吳詠梅看了看明人的原料後就微笑了，她一下子就有把握掌握了這個小酒作坊的生產酒精的能力。

理論上，在現代裝置的生產能力下，100公斤蔗糖可生成同等公斤數多一點的轉化糖。而100公斤的糖蜜，最多生產出70公斤的轉化糖。

100公斤的蔗糖應能產生出50公斤的無水酒精，那麼100公斤的糖蜜最多能產生出30公斤的無水酒精。

當然，明人根本無法蒸餾到無水酒精三個九的水平，就是75％的醫藥級別的酒精也做不到，而且他們也不可能用蔗糖做生產原料。這只是理論上的數值。

可是明人們的原料處理能力------根本沒有能力。

為了保證酵母細胞質膜半滲透作用的正常進行，對於糖蜜原料，特別是低純度糖蜜原料，應想辦法先除去糖蜜中的焦糖、黑色素、果膠等膠體物質。

這些處理辦法都很簡單，先加酸，加酸量與方法一般隨糖蜜的種類而異，甘蔗糖蜜稀釋時可直接加入稀糖液量0.2—0.3的濃硫酸，混合均勻即可

加酸可以使其中的ca++生成硫酸鈣沉澱，因而加速糖蜜中膠體物質與灰分一道沉澱而除去。

只有適當降低糖蜜濃度和粘度才能調整至適宜的滲透壓，才能保證酵母細胞質膜半滲透作用的正常進行和提高工作效率。

可是明人他們根本沒有前期處理，這樣至少使產量減少百分之三十。

另外此時明人們的酵母技術也是個問題。酵母又叫酒化酶，明人們也叫它為酒麴，它是參與酒精發酵的各種酶的總稱，它並不是單一的酶，而是包括12種酶和三個輔酶體系的總稱，吳詠梅愉快地想到，這裡主要包括己糖磷酸化酶、激酶、氫化還原酶、烯醇化酶、脫羧酶及脫氫酶等，在這些酶中有的是簡單的酶，有的是複合酶-----

吳詠梅相信這個時空的明人們，根本不可能有自己帶的酶的品種齊全，而且他們一定也沒有酵母需要營養鹽之類的概念，那營養鹽也很簡單，過磷酸鈣而已……所以什麼祖傳密方之類的東東，在自己的面前都是渣渣------

事後，建國安董事好奇地問：“你那時把糖蜜加工酒精說的那麼複雜，可為什麼酒會比糖還便宜呢？”

“國安，很簡單，固體發酵成本比液體發酵成本要低，產量還高，所以反而是明大陸的酒便宜------等你的三大薯類量產後，那成本就全降下來了------”

酵母技術的不足使得這個明人作坊的產量又降了百分之三十。

還有一個問題，就是外界環境條件。

提高糖蜜酒精發酵效率的方法一方面要注意調整酵母的外界環境條件，使外因適於酵母內在規律要求，另一方面一定要有耐高滲透壓和耐高溫的優良酵母菌種，以適於糖蜜酒精發酵。

糖蜜酒精發酵宜在密閉發酵罐中進行。這個理論依據是，糖蜜酒精的發酵過程是不需氧的生物化學氧化過程，其生物氧化自成體系，在有氧的情況下，由於進行了呼吸作用，而使得酒精產量大大降低，糖的消耗速度在單位時間內也減慢。

所以酵母進行糖蜜酒精發酵時宜在密閉的發酵罐中進行。

可是，看到現在明人的密封水平，還遠遠不行的。

這又使得產量至少降了百分之三十------所以他們的產量還達不到現代工藝下的百分之十-----這還是理論上的。扣除人為操作等因素，他們一百公斤糖蜜加工不了二公斤無水酒精，如果摺合成他們現在生產酒的度數，吳詠梅嗅嗅了那四處飄逸的酒香，應該不大於三十度，替他們多算點，一百公斤糖蜜產十公斤酒……太浪費