醫食無憂[穿越] 第47節

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認還算有幾分姿色，又不甘心只做一個卑微的灑掃婢子，不由產生了攀附上那好色的楊二爺的念頭，心想著就算是做個通房丫鬟也好，便好容易求來了送湯的活兒，還以為是趟美差。

誰知道這湯壓根不是給楊二爺吃的，乃是給那瘋婆子李氏。

管家是北人，未曾吃過鳳凰胎這道南菜，不禁大驚，沒文化道：“鳳凰乃是神物，豈能吃其胎衣！”

那小婢忙解釋道：“並不是真的鳳凰胎衣，而是用雞肉和豬肚裹成的……”

鳳凰胎此道，只是名字奇異了一些，實則就是一道湯燉豬肚包雞，餘錦年曾於南地品嚐過這道當地人家家戶戶都會做的地道菜，實在是湯鮮濃厚，豬肚脆嫩，雞肉酥爛，讓人齒頰留香。

而所謂的“包雞”，乃是一種特殊的做法，即是先將一整個豬肚洗淨，祛除腥臊之味，再選用一隻四個月出欄的土雞——此種不大不小的土雞既不會過老而肉質艱澀難嚼，也不會過肥而使湯汁發膩。

首先，要將雞洗後去除內臟，把準備好的北芪、黨參，取一半，並兩瓣嫩姜填入雞腹，將雞頭雞爪也折進腹中，之後將團成球狀的整隻雞塞到豬肚裡面，用線將豬肚口紮緊。然後將豬肚雞與剩下的藥材、以及幾顆大紅棗、一把浮椒籽放入瓦罐中，以甜井水慢燉兩個時辰，時時撇去浮油，之後拆件，喝湯吃肉。

這就叫做“包”，因菜中用到了雞這一禽類，為取個吉祥的寓意，便舉其為鳳凰，而豬肚口袋圓咕隆咚地納著一隻蜷縮的雞，可不正宛如是鳳凰投胎一般？

雞與肚俱是溫補脾胃之物，而黃芪黨參亦能提補元氣，這道湯品確實有大補益之功，與體虛病弱及產後之人十分合適。

而以清水熬燉的鳳凰胎乃是基礎版，若是想要再鮮上加鮮，還可用豬骨高湯為底來烹製，並一碗新鮮牛乳增色，綴上筍片、香蕈、枸杞等物，鮮香倍增，乳中透紅。出鍋時湯汁濃白，香郁回甘，豬肚與雞也肉嫩多汁，簡直妙不可言，使人連吃數碗仍有欲罷不能之感。

除此鳳凰胎以外，南地也有道與之只差一字的菜，名為豬肚煲雞，卻只是將肚件與雞一鍋同煲而已，並未將整雞塞在肚中，吃起來便總覺得不如包雞來的鮮嫩可口。

管家聽到這道鳳凰胎只是豬肚與雞同燉而已，並非真是鳳凰胎衣，這才安下心來，揮揮手令那小婢退下。

他走上前去，朝正摳壓自己舌根的李氏恭敬地拱了拱手，試探道：“……李夫人？明日府上有法會，還請李夫人……”

話還沒說完，便聽李氏激動問道：“可是成空法師？！”

管家說：“乃是一位白衣上師。”

李氏喊：“我只要成空法師，那個東西又要來了，只有成空法師有辟邪真丹！……快去請成空法師啊！”

之前那去給李氏溫水的小嬌婢回經此處，餘錦年將她偷偷攔住，小聲問道：“李夫人所言辟邪真丹，究竟是何物？這與你之前上山去找成空法師，並撕毀風波寺中的法華經可有關係？”

小嬌婢聽他提及法華經，將餘錦年仔細打量了一下，這才認出他正是那日在後寺門撞上的小哥，不由羞愧答道：“是成空法師煉製的一種黑色丹丸，夫人每次發作時，服此真丹後疼痛便能有所緩解。以往成空法師都會掐著日子來與夫人送藥，今月那位法師竟沒有如期而至，前幾日，夫人曾派我去風波寺中找過法師一回，並沒有找見，後來夫人藥盒中的真丹吃完了，法師也遲遲不來……夫人又不知從誰人嘴裡聽說，用大師父親筆抄寫的經書制五彩衣來燒，能夠祛邪除災，所以我才……”

她說著頭垂得更低了，只道：“婢子真不是惡意去撕毀那法華經的……”

餘錦年打斷了她的懺悔，問：“可否將那藥盒取來與我看看？或許能使我對你們夫人的病想