醫食無憂[穿越] 第28節

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，沒過多久茅屋中就散發出絲絲生薑辛辣的味道，這時，餘錦年又向壺中投入小小一塊紅糖，煮化了，便盛給季鴻喝。

季鴻捧著茶碗，鼻尖縈繞出一團白霧，他靜靜地觀察少年，過了一會道：“昨日……”

噗通，餘錦年臉色一變，瞬間將一把蔥段並花椒，合一碗糯米倒入煮著烏雞的鍋子裡，蓋過了季鴻的聲音，假裝聽不見。

煮上糯米烏雞湯，他又一刻不停的打好雞蛋，切上蔥花，本想炒個簡單的蔥蛋，沒想到找鹽的時候，竟叫他找到一罐曬乾的艾葉，便改主意，做了個艾香蛋餅。艾香蛋餅說來很是簡單，直接將曬乾的艾葉揉碎撒到蛋液裡，蔥沫熗鍋以後將蛋鋪成蛋餅即可。

糯米烏雞湯能夠補血調經，艾香炒蛋又能溫經止血。

最後又烹了壺紅糖蜜棗飲——紅糖甘甜溫潤，蜜棗補益脾胃，平日即可煮來代茶飲，再好不過。

那鍋糯米雞湯剛煮得香味四溢，錢大忽然一臉驚慌失措地遠遠喊道：“不好了年哥兒！”

餘錦年端著盤子，愣愣問：“怎麼了？”

錢大不好意思道：“你拴在山腳下的驢子不見了……年哥兒，你們今晚怕是走不了了……”

第32章 酒蒸魚

一聽說驢子沒了，餘錦年著急起來，驢車是他僱的不說，他可是在人家那兒壓了銀兩的，若是驢子丟了，他可就賠大了。

他焦急地問：“驢子怎麼會不見？車呢，車還在嗎？”

錢大道：“車倒是還在，只驢沒了。栓驢那棵樹底下的草都薅光了，我估摸著是驢嚼禿了草，自己掙開了繩兒，一路吃進山林子裡了。”

這是個什麼樣的饞驢，為了兩口草連繩子都掙開了！

錢大見餘錦年一臉痛惜，更是覺得不好意思了，是他請年哥兒來瞧病的，末了還把人家的驢給弄丟了，忙又說：“剛才在山腳下我已粗找過一遍，這家豢的驢性子沒那麼野，指不定明早就自己溜出來了吶！”

聽他都如此說，餘錦年雖然心有不甘，卻也沒什麼辦法，只好暫定下心，先將手頭的活計做完。

木屋後頭擺了兩口碩大的石缸，一口用來蓄水，另一口則用來存魚。錢大畢竟是以捕魚為生，此時，缸裡便有兩條活蹦亂跳的鯽瓜子，長約六寸，身扁肚白，一瞧便知是肉嫩骨松的好魚。

水中之物，各有裨益，如鯉之下乳平喘，蟹之益陰補髓，這鯽瓜子自然也不無好處，其甘溫入脾，補氣攝血，亦能化溼，算得上是魚中上品了。

餘錦年取出其中稍小的一條鯽瓜子，拿刀背猛地拍昏了，便剖腹去鱗，剜去內臟。魚之一味，勝之在鮮，必須現吃現殺才行，且若是想品魚之本味，其實重油重鹽、過火過醬皆是下法，唯有蒸之一字，方能聚其鮮美。

因錢大家中有一罈上好的秋油——有道是“日曬三伏，晴則夜露，深秋第一篘者勝1”，講的便是秋油了，實則就是經過三伏曝曬慢釀而成的好醬油，其味香醇厚美，入菜蘸食，葷素相宜——於是餘錦年便打算做個酒蒸魚。

蒸魚是最容易不過的烹魚法，他將洗好的鯽瓜子擺在大盤上，在魚肚中填上幾段蔥姜，再將家中自飲的粗酒淋在魚背，澆上兩盞秋油，直接入鍋以水熱蒸。蒸魚務必要闔好鍋蓋，一氣蒸熟，否則魚的鮮美之氣便要順著縫隙蒸走了。

這樣蒸出來的鯽瓜子脂軟肉嫩，且無魚腥，而又不只是鯽魚，邊、鯉之類皆可如此酒蒸。魚蒸熟後，餘錦年又快手將切碎焯熟的香蕈筍丁灑於其上，闔蓋微燜，即可出鍋嚐鮮。

最後幹烙幾張黍米餅，清燙一份在木屋後林裡鮮採的野黃鵪菜，便能上桌開飯了。

錢大進屋時見菜肉滿桌，簡直比過節還豐盛了，其中食材俱是自家林間之物就罷了，還能治病，一時目瞪