退婚後我靠美食紅遍全星際_64
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的紅燒肉想要做到肥而不膩,瘦而不柴,就沒幾個人能做到了。
油鍋中五花肉表面變成焦褐色,肥肉區域都被逼出了油脂,肉皮邊緣也微微泛白,楚南見肉被煎得差不多了,一一夾出備用。
“肉煎好了,現在我們來炒糖色。”楚南把鍋中的蔥姜擇出,直接利用煎五花肉的熱油來炒糖色,他向鍋中撒入適量冰糖,這冰糖還是他之前做糖醋排骨時剩下的材料。
楚南開小火融化冰糖,慢慢地冰糖塊越來越小,熱油中混入糖漿,顏色也逐漸變黃。
等冰糖全部融化後,楚南不斷攪拌,糖漿顏色變深,直至變成深褐色的粘稠糖漿,楚南把煎好的五花肉倒入鍋中,用鍋鏟翻炒,讓每塊五花肉都均勻地沾上糖色。
此時向鍋中放入煮好的板栗,並倒入適量的生抽和老抽,再次翻炒後向鍋內倒入熱水,讓水位沒過五花肉後,放入香葉和八角。
“這些步驟的目的我在糖醋排骨的影片裡有提到,大家感興趣可以去過往直播中翻看。”接下來就是燜煮了,楚南把鍋蓋蓋上,調到小火,“五花肉需要小火燜四十分鐘,這樣做出來的五花肉才會軟爛入味。”
四十分鐘時間很長,楚南的觀眾見楚南不說話,以為他心情又不好了,紛紛在彈幕安慰他。
【主播大大,不要難過啦,有我們一直支援你!放心大膽向前飛!】
【給楚南摸摸毛,這兩天委屈你啦~】
【真的心疼主播,這兩天簡直是無妄之災,幸好有元帥出來說話,不然還不知道要怎麼收場呢。】
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