第160章 酸菜魚

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林景昇聽說妹妹又要做新菜，他就想著再吃一天就要分別了，心情也好不起來。

蕭逸辰雖然捨不得跟他林姐姐分別，但是聽到有好吃的，就口水直流。

“林姐姐，你今天做什麼好吃的呢？”

“等下，你們就知道了，要不你跟著姐姐學做這道菜，回去做給你父皇母妃吃如何？”

林浮月不但賣了一個關子，還慫恿蕭逸辰下廚，然後她吩咐人去撈魚。

他們深山裡沒有水塘，所以沒有想魚，自從突厥王子帶兵攻城，渣將軍不戰而逃。

雙江縣就輕而易舉的到了他們夫妻倆手裡，雙江鎮內就有好幾個魚塘。

一個月前，林浮月命人打草養魚，把原本瘦不拉幾的魚兒養得肥美。

池塘裡，披著各色美麗的魚鱗的魚兒，穿梭般交織往來。

矯健地上下翻騰，變幻出千萬種花式，蔚成神奇的圖案。

鯉魚有全身是橘黃色的，兩隻眼睛小小的，卻像黑寶石一樣閃閃發光。

嘴巴不大，張開時像個小圓圈，身子鼓鼓的，尾巴很大，像把小扇子似的，真好看。

再好看的魚，今天也要成為盤中餐了，少年們撈了五十條草魚。

幾百條鯉魚，鯉魚就做紅燒全鯉魚，雖然陸邵謙說犒勞押送糧食的人，不要林浮月親自動手做菜。

但是林浮月，還是想好好指導大家做一頓值得懷念的飯菜犒勞大家。

林浮月教李大叔做酸菜魚，他們自己做的美味酸菜可以開吃了。

林景昇和蕭逸辰在旁邊學，一點都不讓林浮月動手。

把準備好的草魚洗乾淨，去除內臟，魚肚兩邊的黑斑淤澤。

然後將魚頭切斷，剝去魚皮，剝魚皮特別簡單，用手指勾進魚皮，使勁撕扯，一張整魚皮就會撕扯下來了。

將魚骨和魚肉分切開來，先將魚從背脊切成兩半。

然後順著魚骨用菜刀小心的劃開，魚肉和魚骨就自然分開了。

將魚肉切斜片，刀斜著切向魚肉即可，魚骨全部斬成小塊。

魚頭切成兩半，魚皮斬成小片即可，魚片一定要切薄片，越薄越好。

將魚片放入一個雞蛋的蛋清（蛋黃不要），澱粉，白胡椒粉，微量的鹽，料酒，然後攪拌均勻，醃製二十分鐘。

再將塘子裡的酸菜洗乾淨，然後切成小段，備用一旁。

將他們之前曬乾的花椒倒入鍋內，小火翻炒至香。

將炒香的花椒冷卻後，用菜刀使勁碾碎，幹辣椒切小段，蔥切蔥花，姜切絲。

花生油下鍋，放入魚油，稍微煎炸至金黃，就放入魚皮，魚骨，一起翻炒。

魚皮，魚骨，魚頭炸香之後，放入酸菜段，繼續翻炒。

蕭逸辰覺得他已經學會了，而且在做菜的過程中，他很是愉快。

他暗搓搓的想，回去一定要做一個酸菜魚給他祖母和母妃嚐嚐。

將酸菜和魚頭等翻炒兩三分鐘，就倒入適量的開水。

然後撒入薑絲，幹辣椒段，少許蔥白，繼續大火煮開湯汁，蓋上鍋蓋，煮十分鐘。

將魚頭，魚骨，魚皮的湯汁煮成奶白色時，倒入魚片，少量的快速放入，不要讓魚片佔到一起。

放入魚片後，不要去用鍋鏟動魚片，然後大火再煮兩分鐘，關火。

放入適量的調味品，撒入花椒碎末，再加一些白胡椒粉，然後就可以起鍋了。

魚片裝入木盆裡，撒些熟芝麻，蔥花，滴幾滴芝麻香油最好吃。

看著一盆盆酸菜魚被隆重地出鍋，林景昇和蕭逸辰就迫不及待地把筷子伸向魚湯。

可還沒觸及，手又縮了回去，眼前的盆中滿是紅辣椒，而