第174章 醬板鴨

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“麻鴨宰殺後洗淨，剁去鴨掌從背部開膛取出內臟，特別注意要從背部開膛哈。”

“明白了。”

“將鴨子裡外都沖洗乾淨，再把鴨身展開，反扣於案板上，用重物將其壓扁。”

少年們照做了，而且做的比林浮月想象的還要好，真是厲害。

“拿一些大木盆，放入切好的薑片，蔥段，精鹽，料酒及幹辣椒，花椒，隨後摻入適量清水，攪拌均勻後，將麻鴨放入盆中，浸泡至入味後撈出。”

少年們分開執行，切蔥，姜，蒜的去洗切，還有去拿木盆洗乾淨的。

他們經常做吃食，木盆多了去了，工具齊全的很，佐料也差不多齊全了。

大多數佐料山上都也採摘，醬油，他們林姐姐都會自己釀，還有什麼會缺的呢。

在吃食上，所有人的目標都是一樣的，怎麼做好吃就去弄各種佐料。

林浮月就帶著陸宇凡和小灰狼，圍在火盆旁邊烤火。

看著少年們忙綠的幹活，陸邵謙表現的最積極，他還故意擋住媳婦兒看少年們的眼光。

一邊跟媳婦兒說話，“月兒，這樣還要多久？”

“要好一會兒的時間，你們先去準備其它，等會兒，我喊你們再來。”

“那我去打掃一下烤房，等下是不是要烤鴨吃呢？”

“醬板鴨也要考烤的，那我跟你一起去打掃烤房吧。”

“不要了，你和宇兒在火盆旁邊烤火，我很快就打掃好了。”

陸邵謙笑得露出八顆白牙，經過這個冬季，他的臉還是沒有白。

林浮月交代少年們，再將八角，三柰，桂皮，小茴，陳皮，蓽菝，白芷，香葉，甘草，羅漢果等一起裝入一個紗布袋中，做成香料包。

再將紅曲米裝入另一個紗布袋中，做成紅曲米包。

少年們忙完了就過來：“林姐姐，現在可以了嗎？”

“差不多了，你們將鴨腔撐開，瀝乾水分，然後將麻鴨掛入烤房中。

用我們燒的木炭火將鴨慢烤至表皮酥黃且五六成熟時，取出。

這邊再給幾個少年，將鍋置火上，放入花生油燒熱。

投入剩餘的薑片，蔥段爆香，摻入清水，放入剩餘的料酒。

另放入香料包和紅曲米包，用大火燒開後，撇淨浮沫。

接著將烤過的麻鴨放入鍋中，轉用小火將麻鴨慢滷至熟，撈出。

撈出滷汁中的姜蔥及香料包和紅曲米包，再用大火將滷汁收濃。

然後把滷汁均勻地往鴨身淋一遍，待鴨身冷卻後，再往鴨身表面刷上香油，即成“醬板鴨”。

把醬板鴨剁成條塊，裝入盤中還原成鴨形，然後用紅油加滷鴨原汁調勻成紅油滷汁，淋在盤中鴨塊上即成。