第124章 榨花生油

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林浮月可不知道她哥一路都被人在追殺，她帶著大家做了幾陶瓷缸酸菜。

花生也收的差不多了，留一部分花生慢慢吃，再拿一些出來榨花生油。

到明年三月份，他們就要收很多菜籽，也要榨菜籽油。

這時正好有空，林浮月提出要榨花生油，木匠就知道做一個油夯的工具擠壓出花生油。

古代沒有現代那麼發達的機器，榨油都是用這種叫油夯的工具擠壓出油。

臥式楔子榨油機，在榨膛中裝好油餅後，在油餅的一側塞進木塊。

然後利用吊著的撞杆撞擊，木塊之間的一個三角形楔塊。

隨著楔塊被打入榨膛，榨膛中橫放的木塊會對油餅產生擠壓的力量。

因為這種三角形的楔塊在榨油的過程中具有重要作用，這種榨油機才被稱為油夯。

花生油壓榨工藝，更是簡單，清理乾淨花生粒，再剝殼，破碎，軋胚，蒸炒，最後壓榨出油。

首先清除花生中的雜質，進入油廠的花生果難免夾帶著一些雜質。

如果不清除花生果中夾帶的泥土，莖葉等雜物，它們不但會影響油脂和餅粕的質量。

而且會吸附一部分油脂，降低出油率，如果花生果中夾有砂石，等雜物。

更會引起花生榨油機磨損等，誘發生產事故，影響工藝效果。

因此，為了保證花生榨油機的壓榨生產的順利進行，需要儘量除去雜質。

個別含水量高的花生果，為了剝殼方便，進行乾燥處理也是十分需要的。

清理的方法很多，具體可根據雜質的情況採用不同的方法。

如果所含雜質輕，如草，莖葉等，可以採用風選的方法，用氣流吹掉雜質。

如果雜質顆粒較小，可以透過選，除去雜質，對於一些大小。

相對密度與花生相似的雜質，如果屬於泥土塊，可以在泥機中摩擦粉碎後，再用篩選法除去。

剝殼就全部靠手工了，花生在進行花生壓榨工藝前進行剝殼的目的是，減少殼對油脂的吸附，加快出油率。

能加快花生榨油機的處理量，減少對榨油裝置的磨損，利於軋坯，加快毛油質量。

可加快餅粕的質量，有利於綜合利用。

破碎也是用人力，這裡沒有破碎機將花生進行破碎，使花生破碎的粒度符合軋胚就可以了。

軋胚就是採用單對輥軋胚機進行軋胚，軋成薄而均勻的坯片，要求坯片粉末度小，不漏油。

熱處理（蒸炒），破壞油料細胞結構，使蛋白質變性，磷脂吸水膨脹。

達到入榨要求，加快出油率，降低磷脂含量。

熱處理是提取油脂過程中重要的工序之一，熱處理包括生坯的溼潤和加熱。

在生產上稱為蒸坯或炒坯，蒸炒後的坯稱為熟坯。

生坯凡經熱處理後壓榨的稱為熱榨，不經熱處理者稱為冷榨。

但花生油主要是熱榨，熱處理的效果好壞對整個制油過程的順利進行和出油率的高低以及油品。

“林姐姐，你看出油了，好香啊。”

榨油棚四周少年們歡快的聲音響起，還有榨油撞擊的聲音。

混合著他們興奮地討論著的聲音，大家臉上的笑容是那樣的純粹而又美好。

這些都讓人看著覺得心曠神怡，彷彿一切陰霾都被驅散了一般。

但在這之前，這些少年們一輩子都沒有見過榨油現場。

因為青少年們之中有許多是富家子弟，他們沒有機會見過榨油。

也有小部分的少年們是來自於貧困的家庭，他們從小就是吃不飽穿不暖的孩子。

他們只想好好活下去，別說油