第121章 東北酸菜

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在這裡有了一個親哥，再來一個夫君林浮月也能夠坦然接受了。

只要他想，她也不會反對，心裡想通了，所以就睡的格外香甜。

但是，她沒有想到，這個男人這麼能夠忍，居然只是安安靜靜的睡覺。

翌日。

林浮月看到一大片綠油油的芥菜和大白菜，就想起了美味的東北酸菜。

在後世，那是出了名的好吃，顏色金黃，味道酸香。

無論做豬肉，還是燉粉條，或者是酸菜魚都非常好吃，尤其是過年還要包酸菜餃子吃。

想想都口水直流，於是她就喊幾個少年跟她一起砍白菜，芥菜。

陸邵謙和陸宇凡，自然是亦步亦趨的跟隨在她左右。

醃酸菜不能只加鹽，也不能用清水，這樣醃不出好酸菜。

林浮月的奶奶是老東北人，醃了多年的酸菜，經驗豐富。

林浮月也學會了她奶奶的醃酸菜的方法，並且也實踐過。

那時，林浮月摘了幾顆白菜，按照她奶奶教的老東北的秘製方法試了試。

不到一星期就變得金黃，口感酸香脆爽，而且沒有起白沫。

她也曬出了自己醃的酸菜，沒想到得到了她奶奶和一家人的肯定。

她們苗寨也有吃酸菜的習慣，不過和東北酸菜不同，是真“酸”菜，太酸了，林浮月不喜歡那種口味。

憑著她的經驗，她喊陸邵謙帶著幾個少年砍了一堆白菜，也不用做試驗。

大白菜，不能直接醃製，應該先放在太陽地裡晾曬兩天。

把白菜表面的水分曬乾，這樣酸菜更容易入味，而且更爽脆，還不容易壞。

大白菜晾乾後，把外層的葉子扒掉，裡面就非常乾淨了，無需清洗。

用刀把白菜豎著一劈兩半，準備好醃製酸菜的容器，林浮月他們有自己燒製的陶缸。

倒入一些開水燙一燙消毒，放在太陽底下晾乾水分。

很多人都會做一步，就是燒一鍋開水把白菜燙一燙，這是錯誤的。

白菜上含有一些野生的乳酸菌，就靠它們來發酵酸菜了。

如果把白菜燙一燙，乳酸菌就會被燙死，酸菜發酵不成功。

還會導致雜菌滋生，就會起白沫，也叫生花。

先在陶瓷缸的底部撒一層鹽，底鹽可以消毒殺菌，並讓酸菜更快入味。

先放一層酸菜，再撒一層鹽，就這樣一層白菜一層鹽，最上層也要撒上鹽。

食鹽的比例很關鍵，多了少了都不行，鹽和白菜的比例是一比五十。

芥菜是要清洗乾淨的，因為芥菜的葉子比較大，葉子中可能會藏蟲子，要認真的清洗幾遍。

自己醃製的酸菜，滿滿幾十大缸，夠他們吃一年了，味道還要等幾天，肯定香。