第四十二章 吃火鍋了。

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火鍋底料用牛油炒的是最香的，但在這個時代牛是耕地的主力，是不能殺來吃肉的，私自宰殺耕牛是違法的，且一般人也不會來宰殺牛。因此，牛油是買不到的，但可以找豬油代替，言笑在賣豬肉的攤上買了五斤豬板油。

吃過火鍋肉是少不了的，言笑又買了兩斤前腿肉和兩斤裡脊肉，半塊雞肉和半塊鴨肉，在買魚的路上看到有一個小販子在賣羊肉，又買了兩斤羊肉，到了賣魚的地方買了三斤草魚。

賣完豬肉言笑就發現自己的籃子裝不下了，於是就在菜市僱了一個挑夫幫自己挑菜。

這葷菜就算是買夠了，接下來就是準備一些素菜。現在是夏季的尾巴了，有葉子的蔬菜是有限的，但言笑還是找了自己想要買的菜。

半斤香菇、一斤蓮藕、一斤羅卜、半斤小白菜、一斤土豆、半斤木耳、一斤香蔥、一斤蒜和姜、一斤香菜、半斤花椒、三斤紅辣椒，買好這些後，言笑去了藥材鋪子買了一些香料。八角、桂皮、草果、肉蔻、丁香、白豆蔻、山奈、小茴香。這些買好後，就帶著挑夫回家。

回到家後，孫媽媽和紅昭看到言笑買了這麼多菜都很驚訝。

“少夫人，您買這麼多菜怎麼吃的完呀？”

“放心吧，吃的完的。”言笑帶著挑夫把菜挑到廚房後，卸下菜，付了錢。“孫媽媽，你幫我把這位小哥送一下。”

“好的，少奶奶。”

言笑先是把所有的香料都清洗了一遍，然後找出家裡的酒泡上。

接著開始清洗買的肉，先把豬肉洗淨切片，前腿肉和裡脊肉分開醃製，前腿肉用麵粉和酒醃製去味，裡脊肉用雞蛋清、辣椒粉和酒醃製。

接著就是清洗羊肉，羊肉用冷水多清洗幾遍，洗出血水，這樣羶味就會少很多，不多今日買的這個羊肉沒有那麼大的羶味。羊肉洗淨後切成薄薄的一片，用雞蛋清、薑片、蔥絲、蒜末抓拌一會兒，醃製半個時辰，這樣吃的時候羊肉鮮滑爽口。

魚肉去掉魚鱗，破斧去出內臟後，在魚身的兩邊用刀拍幾下，在側面連結魚頭的地方劃一刀口子取出魚筋。把魚頭剁下來，沿著魚頭的斷開的地方，按住魚的將魚的一半片下來，將剩下的一半翻一下，切面貼著案板，從魚骨的上面片下另一半魚肉，這樣一條完整的魚就分成了一個魚頭，一塊魚骨，兩片魚肉。

把魚肉魚皮的一面貼著案板，從魚尾的地方斜著切片，所有的魚肉切好之後，魚骨切成一截一截的，魚骨和魚頭放在一起，魚片放在一個碗裡，同時加酒、蔥薑蒜醃製。

肉處理完後，就是處理素菜，所有的菜洗淨後，兩三個土豆切片裝碗，兩節藕切片備用。一根蘿蔔切片，木耳泡發後洗淨一朵木耳切成三片，香菇切成兩半，辣椒切成末。

香菜香蔥段，蒜和姜切成末。小白菜擇了後洗淨放在小的筲箕裡面。

豬板油洗淨剁碎，洗鍋燒火，鍋熱下豬油，等豬油熬出全部的油脂後將油渣撈出。下入香菜香蔥和蒜末薑末，等到炸的焦黃的時候撈出，放入辣椒和花椒，炸一會兒，加入泡好的香料。

這時，在後院的幾人都跑到廚房裡來了，都想看看言笑時在做什麼，在後院裡就聞到香味了。

“少夫人，您這是在做什麼？怪香的。”

看著鍋裡好了，言笑找了湯盆把鍋底舀了兩大勺在湯盆裡。“我做了個好吃的，中午我們就吃這個。”

這時，傳來一陣敲門的聲音，言笑十分歡喜。“是她們來了，孫媽媽，你快去開門，把我的這兩個朋友請到正廳裡。”

言笑一邊說一邊忙著找來小火爐，這個火爐是言笑前幾天在櫃子下面發現的，正好可以做火鍋。

“紅昭，你別在這裡站著了，去飯廳裡吧，吃飯了。林有味，你把那個湯盆端上。”