第69節

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把每一道菜做到最好,讓食客滿意,而每一道菜做好，只要用心便可,至於絕活兒，不過就是一個廚子的經驗罷了,做的多了，自然就能做好，做精。”

說著頓了頓，見上官義眼裡透出幾許不屑之色,安然笑了一聲：“就拿這道脆皮雞來說,看上去我跟王品榮的做法一樣,卻也有微小的差別,正如明月先生所言,差之毫釐謬以千里,這句話在做菜上同樣適用。”

崔福不免有些著急的開口：“那到底是什麼差別,在下剛在旁邊，眼睛都沒錯一下從頭瞧到尾,實在沒看出來。”

安然卻看了王品榮一眼：“差別就在入油鍋之前那道工序上。”

王品榮都愣了愣 ,入油鍋之前？這丫頭莫非說的是塗蜜糖,這正是這道脆皮雞最要緊的訣竅,正因為塗了蜜糖，入鍋炸制方能做到外皮酥脆,難道這丫頭不是？

安然並未賣關子,叫狗子把自己調好剩下的糖水拿了過來：“要想外皮酥脆,只塗抹蜜糖便可做到,若想脆中帶化,那就不能只用蜜糖了,需蜜糖,麥芽糖,各一半,滾開水一半,把雞皮塗抹均勻,入慢火的油鍋裡炸至金黃,便可把這道脆皮雞做的地道又好吃了，各位同行的前輩回去，不如照著安然說的法子試試,若還有不明白的，可至安然家中相詢,安然必會一一解答。”

嶽錦堂笑了起來,瞥了上官義一眼：“姨丈還真是不瞭解這丫頭,她可是說一是一的性子,從不會打謊,且，對這些同行是真心實意的要教給他們,之前我也不信,如今才算服了,她是巴不得天下的廚子都有她這般廚藝才好呢,這丫頭沒有丁點私心,也無所求,有道是無欲則剛,這人無所求了,也就無敵了,所以，不說王品榮,本王相信，就算韓子章來了，一樣也贏不過她,跟這丫頭接觸的日子長了,錦堂倒是明白了一個道理,知足常樂。”

梅大的目光落在不遠的安然身上,越加溫軟,嶽錦堂說的是,這丫頭對於她自己的生活，的確是知足常樂，沒什麼太高的追求，卻越是如此越能做出一番大事來。

王品榮一見事情對自己越來越不利,想想自己可是賭上了一條胳膊,雖說這第一道菜輸了,還有第二道呢,他還就不信,自己的絕活這丫頭都會,並且都能贏過自己 。

咬了咬牙：“這才第一道,就算老子輸了,還有第二道呢,你別得意,今兒就讓你這丫頭好好長長見識,這第二道菜我就做一道丸子菜。”

丸子？有個看熱鬧的廚子笑了起來：“王大廚莫非忘了我們南菜的經典名饌便是蟹黃獅子頭,王大廚莫非要跟安大廚比做獅子頭嗎？”

王品榮哼了一聲：“獅子頭算什麼,說穿了，不過就是一個斬肉的功夫罷了,只要是個廚子都會,有甚稀罕,我今兒做的這道叫丸子的妙處,想必你們也聽說過，今兒就讓你們見識見識。”

說著，招呼他徒弟劉易財把屏風抬過來,一句話周圍看熱鬧的都笑了起來,便劉易財臉上都有些訕訕之色,卻不敢違逆師傅,叫了幾個人把屏風抬過來，圍的嚴嚴實實。

狗子小聲道：“師傅，您看這老傢伙又開始裝神弄鬼了,您猜他這次又鼓搗什麼？”

安然想起嶽錦堂跟自己說過王品榮的那幾道拿手絕活,點點頭：“既說是丸子，想來是他的絕活空心肉丸了。”

安然本來還對王品榮的廚藝，有幾分期待,卻聽了嶽錦堂的話之後,就沒什麼興趣了,脆皮雞還勉強算個絕活兒,空心肉丸算什麼,跟崔慶那道神仙蛋倒是一路的,不過是投機取巧罷了,若是席上做來吃個新鮮還罷了,當成什麼不傳之秘，便有些可笑了。

嶽錦堂見安然氣定神閒動也不動,不禁湊到梅大耳邊道：“你媳婦兒這什麼路數,莫不是第一道菜贏了,這第二道就輕敵了吧,這王品榮可不好對付,他做的那個什麼空心肉丸,我吃過